Inhaltsverzeichnis
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Lebensmittel
Weizen, ganz
Klöße
Geflügel und Fleisch
Geflügel
Lebensmittel
Hähnchenbrust
Entenbrust*
* vorher anbraten und in Folie einwickeln
Rindfleisch
Lebensmittel
flaches Roastbeef,
medium*
hohes Roastbeef,
medium*
* vorher anbraten und in Folie einwickeln
Schweinefleisch
Lebensmittel
Schweinefilet*
Schweinemedaillons*
Kasseler Rippchen
* vorher anbraten und in Folie einwickeln
Würste
Lebensmittel
Wiener Würstchen
Weißwürste
Fisch
Lebensmittel
Dorade, ganz
Doradenfilet
Fischterrine
Forelle, ganz
Kabeljaufilet
Lachsfilet
Muscheln
Rotbarschfilet
Seezungenröllchen, gefüllt
Verhältnis/Hinweise
Zubehör
1:1
ungelocht
-
gelocht +
ungelocht
Menge/Gewicht
Zubehör
je 0,15 kg
ungelocht
je 0,35 kg
ungelocht
Menge/Gewicht
Zubehör
1 kg
ungelocht
1 kg
ungelocht
Menge/Gewicht
Zubehör
0,5 kg
ungelocht
ca. 3 cm dick
ungelocht
in Scheiben
ungelocht
Zubehör
gelocht +
ungelocht
gelocht +
ungelocht
Menge/Gewicht
Zubehör
je 0,3 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
Wasserbadform 1,5 l
ungelocht
je 0,2 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
1,5 kg
ungelocht
je 0,15 kg
gelocht +
ungelocht
gelocht +
ungelocht
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
-
100
2
90
1
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
2
100
2
100
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
2
100
2
100
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
2
100
2
100
2
100
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
2
80 - 90
1
2
80 - 90
1
Höhe
Temperatur in °C Garzeit in min
2
80 - 90
1
2
80 - 90
1
2
80 - 100
2
80 - 90
1
2
80 - 90
1
2
100
1
2
100
2
80 - 90
1
2
80 - 90
1
60 - 70
25 - 30
15 - 25
12 - 18
25 - 35
30 - 40
10 - 12
10 - 12
15 - 20
12 - 18
15 - 20
15 - 25
10 - 20
40 - 80
12 - 15
10 - 14
8 - 10
10 - 15
10 - 20
10 - 20
19
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