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Speise
Tagliatelle,
frisch
Polenta (Flüssig-
keit/Polenta-
Verhältnis 3: 1)
Fisch
Speise
Forelle, ca. 250
g
Garnelen, frisch
Garnelen, gefro-
ren
Lachsfilets
Lachsforelle, ca.
1000 g
Muscheln
Plattfischfilet
Fleisch
Speise
Gekochter
Schinken, 1000
g
Hähnchenbrust,
pochiert
Hähnchen, po-
chiert, 1000 -
1200 g
Kalbs-/Schwei-
nerücken ohne
Knochen, 800 -
1000 g
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
96
20 - 25
96
40 - 45
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
85
30 - 40
85
20 - 25
85
30 - 40
85
25 - 35
85
40 - 45
96
20 - 30
80
15
Temperatur
Dauer (Min.)
(°C)
96
55 - 65
90
25 - 35
96
60 - 70
90
80 - 90
Ebene
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
1
450
1
750
Ebene
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
1
550
1
450
1
550
1
500
1
600
1
500
1
350
Ebene
Wasser in der
Wasserschu-
blade (ml)
1
800 + 150
1
500
1
800 + 150
1
800 + 300
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