Stöckli Cheeseboard TWIN Gebrauchsanleitung Seite 11

Zutaten Orientalisches Raclette
(für 2 Personen)
300 g Schweinsfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
wenig Tabasco
Fett zum Braten
1 Zwiebel
1 Karotten
etwas Lauch
Zubereitung Orientalisches Raclette
Schweinefilet in Streifen schneiden, würzen, in einer Pfanne anbraten, herausneh-
men und warm stellen. Gemüse putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln hacken,
mit dem gerüsteten Gemüse und den Sojahbohnenkeimlingen im verbliebenen
Bratfett glasig dünsten. Das abgetropfte Obst dazugeben, mit Weisswein ablöschen,
das Johannisbeergelée unterrühren. Das Fleisch dazugeben, kräftig mit den übrigen
Zutaten abschmecken. Portionenweise auf Teller geben und mit geschmolzenem
Raclettekäse überziehen.
Tipps zur Anwendung
Legen Sie den Raclette-Käse mit den Zutaten wie Zwiebelringe, Knoblauchscheiben,
Peperoni oder Tomatenwürfel in die Pfännchen. Die Gewürze sollte man erst nach
der Zubereitung beifügen, da viele unter Hitzeeinwirkung einen bitteren Geschmack
erzeugen können. Damit das Fleisch auf der Grillplatte nicht festklebt, empfiehlt es
sich, zuerst eine Tranche Speck zu braten oder ganz wenig Oel beizugeben. Wenn
zuviel Fett auf der Grillplatte ist, besteht die Gefahr von Fettspritzern.
Das Grillieren von Früchten ist nicht empfehlenswert, da diese durch
die aggressive Fruchtsäure sofort ankleben und die Beschichtung
beschädigen können.
50 g Sojabohnenkeimlinge
1 kleine Dose Mandarinenfilets
1 kleine Dose Ananaswürfel
1 Schuss Weisswein
1 EL Johannisbeergelée
1 EL Curry
2 EL Sojasauce
1 EL Obstessig
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