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20 Progress
Backergebnis
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen fällt zusammen
(wird feucht, klumpig oder
streifig).
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist zu trocken.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist unregelmäßig
gebräunt.
Der Kuchen ist nach der ein-
gestellten Zeit nicht fertig ge-
backen.
Backen auf einer Einschubebene:
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf/
Brioche
Sandkuchen/
Früchtekuchen
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Fatless sponge
cake/Biskuit
(ohne Butter)
Tortenboden -
Mürbeteig
Mögliche Ursache
Die Backzeit ist zu kurz.
Der Teig enthält zu viel Flüs-
sigkeit.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Teig ist ungleich verteilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Funktion
Temperatur
(°C)
Heißluft mit
150 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 160
Ringheizkörper
Heißluft mit
140 - 150
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit-
160
ze
Heißluft mit
170 - 180
Ringheizkörper
Abhilfe
Stellen Sie eine längere
Backzeit ein. Die Backzeit
lässt sich nicht durch eine
höhere Temperatur verrin-
gern.
Weniger Flüssigkeit verwen-
den Beachten Sie die Rühr-
zeiten, vor allem beim Einsatz
von Küchenmaschinen.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine höhere Back-
ofentemperatur ein.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine kürzere Backzeit
ein.
Stellen Sie eine niedrigere
Backofentemperatur und ei-
ne längere Backzeit ein.
Verteilen Sie den Teig gleich-
mäßig auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten
Kuchen eine etwas höhere
Backofentemperatur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
1)
Ebene
1
1
2
2
2
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