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Bizerba FK 32 Bedienungsanleitung
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Bizerba FK 32 Bedienungsanleitung

Bizerba FK 32 Bedienungsanleitung

Fleisch-- und knochensäge
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Fleisch- - und Knochensäge
FK 32
Bedienungsanleitung
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Inhaltszusammenfassung für Bizerba FK 32

  • Seite 1 Fleisch- - und Knochensäge FK 32 Bedienungsanleitung 6.067.98.5.00.03...
  • Seite 2 All rights reserved Tous droits réservés Reservados todos los derechos Tutti i diritti riservati © 12 / 2009 Bizerba GmbH & Co. KG, 72336 Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen/Germany, Tel. (+49 7433) 12--0, Fax (+49 7433) 12--2696 e--mail: marketing@bizerba.com...

  • Seite 3: Inhaltsverzeichnis

    Kapitelverzeichnis Zur Anleitung Zur Maschine Sicherheitshinweise Installation Maschinen- - und Bedienelemente Bedienen Störung beheben Pflege Technische Daten Anhang 6.067.98.5.00.03...
  • Seite 4 6.067.98.5.00.03...
  • Seite 5 Bedienungsanleitung FK 32 Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Seite Zur Anleitung ..........
  • Seite 6 Inhaltsverzeichnis Bedienungsanleitung FK 32 Seite Maschinen- - und Bedienelemente ......5 - - 1 Folientastatur .
  • Seite 7 Bedienungsanleitung FK 32 Inhaltsverzeichnis Seite Anhang Konformitätserklärung Erklärung gem. Bedarfsgegenstände--Verordnung 0 -- 3 6.067.98.5.00.03...
  • Seite 8 Inhaltsverzeichnis Bedienungsanleitung FK 32 Seite 0 -- 4 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 9: Zur Anleitung

    Maschine voll ausschöpfen können. Diese Bedienungsanleitung erklärt die Bedienung und Einstellung der Maschine. Es sind auch Funktionen enthalten, die nur für den Bizerba Service notwendig sind. Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Bizerba Fachberater. Unsere Produkte werden laufend weiterentwickelt und unterliegen unterschiedlichen länderspezifischen Vorschriften.

  • Seite 10: Verwendete Symbole

    Zur Anleitung Bedienungsanleitung FK 32 Verwendete Symbole In dieser Anleitung werden verschiedene Symbole verwendet. Symbol Bedeutung Text mit Pfeil fordert Sie zu einer Handlung auf. Positionsnummern in Abbildungen. <Taste> Text innerhalb < > bezeichnet eine Taste. Hinweise _______________________________________________________________________ Diese Hinweise sind von Ihnen zwingend einzuhalten.

  • Seite 11: Warnhinweise

    Bedienungsanleitung FK 32 Zur Anleitung Warnhinweise Warnhinweise werden durch das Signalwort in Gefahrenstufen eingeteilt. Signalwort Symbol Bedeutung _______________________________________________________________________ GEFAHR Gefahrenquelle mit hohem Risiko bei unmittelbar drohender Gefahr für Personen! Die Folgen sind: -- lebensgefährliche Verletzungen -- schwerwiegende, gesundheitliche Schäden Maßnahmen zur Vermeidung der Gefahr werden benannt.
  • Seite 12 Zur Anleitung Bedienungsanleitung FK 32 1 -- 4 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 13: Zur Maschine

    Bedienungsanleitung FK 32 Zur Maschine Zur Maschine Übersicht/Bauteilebenennung Abb. 1: FK 32 Umlenkscheibe Knebelgriff EIN / AUS Schalter Sterngriff Materialdrücker Sterngriff, Schutzleiste Sterngriff, Materialdrücker Schutzleiste mit Sägeblattführung Kugelknopf, Materialdrücker Anschlagplatte Sägetisch / Option Schiebetisch Sterngriff, Anschlagplatte Scheibenabstreifer Sägeblattabstreifer Hebel, Sägeblatt Spannvorrichtung Sägetür...

  • Seite 14: Zubehör

    Zur Maschine Bedienungsanleitung FK 32 Zubehör _______________________________________________________________________ Verwenden Sie nur Bizerba Originalersatz-- und Zubehörteile, um einen sicheren und störungsfreien Betrieb zu gewährleisten. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Bei überwiegender Verwendung eines Schneidgutes, empfehlen wir den Einsatz eines speziellen Sägeblattes. _______________________________________________________________________ Bestell--Nummer Sägeblatt-- und Scheibenabstreifer (Austausch--Satz) 6 066 001 25 00 Typ COMBI 6 Super mit Zahnspitzenhärtung 2430 mm lang,...

  • Seite 15: Bestimmungsgemäße Verwendung

    Bedienungsanleitung FK 32 Zur Maschine Bestimmungsgemäße Verwendung Die Fleisch-- und Knochensäge ist ein technisches Arbeitsmittel, das ausschließlich zur Verwendung bei der Arbeit bestimmt ist. Diese Bandsägemaschine ist zum sauberen und schnellen Zerlegen bzw. Portionieren von Fleisch, Gefrierfleisch, Knochen und anderen Lebensmitteln bestimmt.

  • Seite 16: Richtlinien

    Zur Maschine Bedienungsanleitung FK 32 Die Sägeblatt-- und Scheibenabstreifer verhindern, daß sich Fleisch-- und Fettreste sowie Knochenspäne auf der Antriebs-- und Umlenkscheibe aufbauen oder am Schneidgut abgestreift werden. Die Sägereste fallen von den Abstreifern in den darunterliegenden Spänebehälter. Richtlinien Für Maschinen, die in Europa in den Verkehr gebracht werden gelten:...

  • Seite 17: Betriebsbedingungen

    Maschine bis zur Aufstellung nur in der Originalverpackung lagern und transportieren. Einsatzbereich Die FK 32 ist zur Aufstellung im Verkaufs-- bzw. im Vorbereitungsraum vorgesehen. Ein Einsatz im Nassraum ist bei entsprechender elektrischer Installation zulässig. Temperatur und Luftfeuchtigkeit Die zulässigen Werte finden Sie im Kapitel Technische Daten, Seite 9 -- 2.

  • Seite 18: Gewährleistung

    Betrieb zu gewährleisten. _______________________________________________________________________ Aufstellung und Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. Wir lehnen jegliche Haftung ab für Schäden, die entstehen können durch: Nichtbeachten unserer Betriebsbedingungen und Bedienungsanleitung, eigenmächtige Aufstellung und fehlerhafte elektrische Installation bauseits,...

  • Seite 19: Entsorgung Der Maschine / Umweltschutz

    Gebrauchs an den Hersteller oder dessen Händler zum Zwecke des Recycling und der ordnungsgemäßen Entsorgung zurückzugeben. Die Firma Bizerba und deren Händler sind selbstverständlich zur Rücknahme dieser nicht mehr betriebenen Altmaschinen bereit. Bitte wenden Sie sich in diesen Fällen an Ihren zuständigen Fachberater.
  • Seite 20 Zur Maschine Bedienungsanleitung FK 32 2 -- 8 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 21: Sicherheitshinweise

    -- Schutzeinrichtungen dürfen nicht abgenommen, abgeändert oder umgangen werden. ________________________________________________________________________ GEFAHR Öffnen des elektrischen Einbauraumes! Lebensgefahr durch elektrische Spannung. -- Öffnen des elektrischen Einbauraumes nur durch Bizerba Service. -- Vor dem Öffnen Netzstecker ziehen. _______________________________________________________________________ WARNUNG Falsche Netzspannung! Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr.

  • Seite 22: Sicherheitshinweise Beim Bedienen

    Sicherheitshinweise Bedienungsanleitung FK 32 _______________________________________________________________________ Aus Sicherheitsgründen Maschine bei wiederkehrenden Störungen, auftretenden Schäden irgendwelcher Art sowie bei Verdacht auf Verletzungsgefahren sofort außer Betrieb setzen. Informieren Sie auf jeden Fall die nächste Kundendienststelle. ________________________________________________________________________ Sicherheitshinweise beim Bedienen ________________________________________________________________________ GEFAHR Unzureichende persönliche Schutzausrichtung! Das Tragen von Gehörschutz wird empfohlen.

  • Seite 23: Sicherheitshinweise Beim Reinigen

    Bedienungsanleitung FK 32 Sicherheitshinweise Sicherheitshinweise beim Reinigen ________________________________________________________________________ VORSICHT Stehendes Sägeblatt! Schnittverletzungen beim Ein- -/Ausbauen. Die Maschine nur im ausgeschaltetem Zustand und bei gezogenem Netzstecker reinigen. Tragen Sie beim Wechsel des Sägeblattes metallfadenverstärkte Schutzhandschuhe. Bewahren Sie Sägeblätter so auf, dass sich niemand daran verletzen kann.

  • Seite 24: Schutz-- Und Sicherheitseinrichtungen

    Sicherheitshinweise Bedienungsanleitung FK 32 Schutz- - und Sicherheitseinrichtungen Türverriegelung, Einschaltschutz bei geöffneter Sägetür Folienschalter, <EIN- -Schalter> mit Schutzfunktion gegen unbeabsichtigtes Einschalten (erhöhte Betätigungskraft) <AUS- -Schalter>, Ausschalten schon durch Antippen (reduzierte Betätigungskraft) Materialdrücker, Einrichtung zur Schneidgutzuführung und Abdeckung des Sägeblattes Schutzleiste, höhenverstellbare Einrichtung mit oberer Sägeblattführung Resteschieber, Einrichtung zur Schneidgutrestzuführung...

  • Seite 25: Hinweisschilder Auf Der Maschine

    Bedienungsanleitung FK 32 Sicherheitshinweise Hinweisschilder auf der Maschine “GEFAHR! Before operating read operating instructions otherwise serious injury could occur. Disconnect incoming power when cleaning or servicing. Authorized personnel only. Only trained and certified personnel are permitted to operate, clean, sanitize, or service this equipment.
  • Seite 26 Sicherheitshinweise Bedienungsanleitung FK 32 3 -- 6 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 27: Installation

    Beim Verfahren muss die Maschine an geeigneten Stellen angefasst werden. Aufstellung und Montage Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. 4.2.1 Bedingungen an den Aufstellort Nicht aufstellen und nicht in Betrieb nehmen, bevor die Bedingungen erfüllt sind.

  • Seite 28: Elektrischer Anschluss

    Falsche Netzspannung ! Zerstörung elektrischer Komponenten, Brandgefahr. -- Schließen Sie die Maschine nicht an das Stromnetz, wenn die Netzdaten mit den Anschlusswerten der Maschine nicht übereinstimmen. Netzdaten müssen identisch sein. -- Verständigen Sie den Bizerba Kundendienst. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ VORSICHT Netzanschlussleitung! Stolpergefahr.

  • Seite 29: Installation Der Bauseitigen Netzversorgung

    Bei stark verseuchtem Netz (z.B. bei Einsatz von ”Thyristorgesteuerten Anlagen”) müssen bauseits Entstörmaßnahmen getroffen werden, z.B.: Separate Netzzuleitung zu den Bizerba Maschinen vorsehen. In Problemfällen kapazitiv entkoppelten Trenntransformator oder andere Entstörgeräte in die Netzleitungen vor die Bizerba Maschinen einbauen. 6.067.98.5.00.03 4 -- 3...

  • Seite 30: Inbetriebnahme

    Installation Bedienungsanleitung FK 32 Inbetriebnahme Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. 4.3.1 Probebetrieb durchführen, Laufrichtung prüfen <EIN--Schalter> (grün) auf Folientastatur drücken. Lampe (weiß) leuchtet, Antrieb läuft.

  • Seite 31: Maschine Ausschalten

    Bedienungsanleitung FK 32 Installation 4.3.2 Maschine ausschalten <AUS--Schalter> (rot) auf Folientastatur drücken. Maschine ist ausgeschalten. _______________________________________________________________________ Vor dem Wiedereinschalten 5 Sekunden warten. _______________________________________________________________________ Außerbetriebnahme Wenn Sie die Maschine für längere Zeit außer Betrieb nehmen wollen, Schalten Sie die Maschine aus.
  • Seite 32 Installation Bedienungsanleitung FK 32 4 -- 6 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 33: Maschinen- - Und Bedienelemente

    Bedienungsanleitung FK 32 Maschinen-- und Bedienelemente Maschinen- - und Bedienelemente Folientastatur <EIN- -Schalter> (grün) Lampe (weiß) <AUS- -Schalter> (rot) Abb. 7: Folientastatur Durch Drücken der grünen Taste wird der Antrieb eingeschaltet. Die leuchtende Signallampe zeigt dies an. Schon durch leichtes Antippen der roten Folientaste wird der Antrieb ausgeschaltet.

  • Seite 34: Materialdrücker

    Maschinen-- und Bedienelemente Bedienungsanleitung FK 32 Materialdrücker In Ruhestellung verdeckt der Materialdrücker das freie Sägeblatt zwischen Schutzleiste und Sägetisch. Zum Sägen wird er vom Sägeblatt soweit weggeschwenkt bis das Schneidgut dazwischen passt. Beim Sägen hält die linke Hand den Kugelknopf und drückt damit das Schneidgut gegen das...

  • Seite 35: Sägeblatt Spannvorrichtung

    Bedienungsanleitung FK 32 Maschinen-- und Bedienelemente Sägeblatt Spannvorrichtung Der Hebel dafür befindet sich unter dem Sägetisch. Der Schwenkbereich beträgt ca.180_. Er ist in 3 Stellungen bzw. Funktionen unterteilt. Stellung 0 Hebel oben = Sägeblatt ist entspannt, Stellung für längere Arbeitspausen / Arbeitsende Stellung 1 Hebel auf Rückseite...

  • Seite 36: Sägeblattlauf Verändern

    Maschinen-- und Bedienelemente Bedienungsanleitung FK 32 Sägeblattlauf verändern Der Umlauf des Sägeblattes wurde im Werk so justiert, daß die Lage in den Blattführungen und auf der Umlenkscheibe optimal ist. Das heißt: Der Sägeblattrücken berührt leicht den Stift in den Führungen und hat ca.1 mm Abstand zum Anlaufbund der Umlenkscheibe.

  • Seite 37: Option Schiebetisch Mit Resteschieber

    Bedienungsanleitung FK 32 Maschinen-- und Bedienelemente Option Schiebetisch mit Resteschieber Der Schiebetisch erleichtert das Zuführen des Schneidgutes aufgrund der geringeren Reibung und weil ein Verkanten während des Sägens verhindert wird, da die Tischrückwand das Schneidgut führt. Außerdem können Reststücke mit dem Resteschieber sicher aufgeschnitten werden.
  • Seite 38 Maschinen-- und Bedienelemente Bedienungsanleitung FK 32 5 -- 6 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 39: Bedienen

    Bedienungsanleitung FK 32 Bedienen Bedienen Tipps zum Sägen / Schneiden _______________________________________________________________________ Schutzleiste der Schneidguthöhe anpassen! Sägen ohne Benutzung des Materialdrückers ist nicht erlaubt. _______________________________________________________________________ Fleisch, Koteletts und Fleischknochen Mit gut gekühltem Schneidgut und relativ schnellem Zuführen wird das beste Schneidergebnis erreicht.

  • Seite 40: Sägen / Schneiden

    Bedienen Bedienungsanleitung FK 32 Sägen / Schneiden _______________________________________________________________________ GEFAHR Bewegliche Teile, insbesondere Sägeblatt! Verletzungsgefahr. Nehmen Sie die Maschine nicht ohne montierte Schutzeinrichtungen in Betrieb. Tragen Sie ausreichende persönliche Schutzausrüstug. Halten Sie immer ausreichend Abstand zum Sägeblatt. Benutzen Sie geeignete Zuführhilfen.

  • Seite 41: Sägen Mit Schiebetisch (Option)

    Bedienungsanleitung FK 32 Bedienen Mit der linken Hand über den Materialdrücker das Schneidgut gegen das Sägeblatt drücken, Mit der rechten Hand das Schneidgut mitführen. Nach dem Sägeschnitt das Schneidgut zurückziehen, gegen die Anschlagplatte schieben und den Vorgang wie beschrieben wiederholen.
  • Seite 42 Bedienen Bedienungsanleitung FK 32 _______________________________________________________________________ GEFAHR Sägeblatt! Verletzungsgefahr. Nicht mit den Fingern in den Sägebereich kommen. _______________________________________________________________________ Zum sicheren Sägen von Reststücken grundsätzlich den Resteschieber verwenden. Resteschieber aus der Halterung nehmen und von rechts auf die Rückwand des Schiebetisches setzen.

  • Seite 43: Störung Beheben

    _______________________________________________________________________ Bei Fehlern, die Sie selbst nicht beheben können und die in dieser Bedienungsanleitung nicht beschrieben sind, rufen Sie bitte Ihren Bizerba Kundendienst. Bitte geben Sie folgende Angaben an Ihren Bizerba Kundendienst durch: Maschinen--Typ (siehe Typenschild) Maschinen--Nr. (siehe Typenschild) Fehlerbeschreibung Dies erleichtert die Vorbereitung des Kundendiensteinsatzes.
  • Seite 44 Störung beheben Bedienungsanleitung FK 32 7 -- 2 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 45: Pflege

    Bedienungsanleitung FK 32 Pflege Pflege _______________________________________________________________________ Eine gründliche Reinigung ist durchzuführen: Vor Inbetriebnahme, je nach Verwendung und Gebrauch, bei starker Verschmutzung bis zu mehrmals täglich z. B. bei Schneidgutwechsel, nach Arbeitsende sowie nach längeren Stillstandszeiten. _______________________________________________________________________ Vorbereitung zur Reinigung Maschine ausschalten.

  • Seite 46: Reinigen

    Pflege Bedienungsanleitung FK 32 Abb. 23: FK 32 zum Reinigen vorbereitet. Reinigen _______________________________________________________________________ VORSICHT Hochdruckreiniger! Eindringendes Wasser beschädigt elektrische Bauteile. -- Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden. -- Folientasten ausschließlich mit feuchtem Tuch reinigen. _______________________________________________________________________ Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan (Kapitel 8.3, Seite 8 -- 4) reinigen.
  • Seite 47 Bedienungsanleitung FK 32 Pflege 8 -- 3 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 48: Reinigungsplan Sägen

    Pflege Bedienungsanleitung FK 32 Reinigungsplan Sägen Arbeitsschritte Reinigungsmittel Verfahren Reinigungsgeräte Hinweise Maschine aus- Vorbereitende schalten Maßnahmen Netzstecker zie- gemäß Bedie- Demontage der nungsanleitung abnehmbaren Teile Entfernen der Kunststoffscha- Beginn direkt Grobreinigung Produktreste nach Produkti- manuell Kunststoffspach- onsende erfor- derlichenfalls Bürste...
  • Seite 49 Bei Verwendung von nicht vom Hersteller freigegebenen Reinigungsmitteln erlöschen jegliche Gewährleistungsansprüche. _______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________ Die mit den Reinigungs-- und Desinfektionsmitteln mitgelieferten Sicherheitsdaten-- und Produktdatenblätter sind zu beachten. _______________________________________________________________________ Die Reinigungsmittel können über den BIZERBA Kundendienst bezogen werden: Bezeichnung Bestell- -Nr. P3--steril 50003250000 5 Liter P3--riksan...
  • Seite 50 Pflege Bedienungsanleitung FK 32 8 -- 6 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 51: Maschine Betriebsbereit Machen

    Bedienungsanleitung FK 32 Pflege Maschine betriebsbereit machen Der Zusammenbau der Maschine erfolgt in umgekehrter Reihenfolge wie beim Abnehmen der Teile zur Reinigungsvorbereitung. Um Störungen und Verletzungen zu verhindern, ist die Montage sorgfältig und gewissenhaft durchzuführen. ________________________________________________________________________ WARNUNG Sägeblatt! Schnittgefahr auch bei stehendem Sägeblatt.
  • Seite 52 Nur wenn alle Bauteile der Maschine montiert sind, kann der Bediener vor Verletzungen und die Maschine vor Anlagenschäden bewahrt werden. -- Maschine vor Wiederinbetriebnahme auf ihre Vollständigkeit überprüfen. -- Bauteile auf ihren festen und richtigen Sitz überprüfen. _______________________________________________________________________ Die Säge FK 32 ist jetzt betriebsbereit! 8 -- 8 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 53: Pflege, Wartung, Instandhaltung

    Bedienungsanleitung FK 32 Pflege Pflege, Wartung, Instandhaltung Außer den normalen betriebsbedingten Reinigungen, sind keine weiteren Pflegemaßnahmen erforderlich. Der Antrieb und die beweglichen Teile der Säge sind wartungsfrei. Für die Instandhaltung genügt es, bei Bedarf: das Sägeblatt zu wechseln, den Sägeblattlauf zu kontrollieren, sowie gelegentlich die Funktion der Sägeblatt-- und Scheibenabstreifer zu...
  • Seite 54 Pflege Bedienungsanleitung FK 32 8 -- 10 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 55: Technische Daten

    Bedienungsanleitung FK 32 Technische Daten Technische Daten Abmessungen Die wichtigsten technischen Daten: Aufstellfläche B x T = 500 x 440 mm Außenmaße B x T x H = 777 x 800 x 1600 mm Maschinengewicht = ca. 110 kg Schnitthöhe max.

  • Seite 56: Spannungsversorgung

    Technische Daten Bedienungsanleitung FK 32 Betriebsdauer Betriebsart S1, entspricht Dauerbetrieb Arbeitsplatzbezogener Emissions Schallpegelwert L = 95 dB (A) Der Wert beinhaltet die Berücksichtigung der Messunsicherheit von 3 dB. Schallleistungspegel * = 108,5 dB (A) Der Wert beinhaltet die Berücksichtigung der Messunsicherheit von 3 dB.

  • Seite 57: Anhang

    Bedienungsanleitung FK 32 Anhang Anhang Konformitätserklärung Diese Erklärung gilt nur für Maschinen, die in Europa in den Verkehr gebracht wurden. Erklärung gem. Bedarfsgegenstände--Verordnung 6.067.98.5.00.03...
  • Seite 58 Anhang Bedienungsanleitung FK 32 6.067.98.5.00.03...

  • Seite 59: Konformitätserklärung

    EG--EMV--Richtlinie 2004/108/EG Bevollmächtigter für die Zusammenstellung der relevanten technischen Unterlagen: Berthold Roller, Director Quality Management, Bizerba GmbH & Co. KG Grundlage für die Konformitätserklärung sind die Vertragsdokumente (Bizerba Auftragsunterlagen). Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten, oder nicht von Bizerba durchgeführten Änderung des oben beschriebenen Maschinentyps verliert diese Erklärung ihre Gültigkeit.
  • Seite 60 6.067.98.5.00.03...

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