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Tipps zum Kochen mit dem Wok
Tipps zum Kochen mit dem Wok
Der Induktions-Wok ist hervorragend geeignet für die Zubereitung von „á la mi-
nute" Gerichten, insbesondere chinesischen Spezialitäten. Das Kochgut soll wäh-
rend der kurzen Bratzeit ständig gewendet werden. Durch das
Induktionsheizsystem lässt sich in der Wok-Pfanne extrem schnell und bei star-
ker Hitze garen. Dadurch bleiben Fleisch und Fisch saftig und Gemüse behält
Farbe, Geschmack und Vitamine.
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Vorsicht! Verbrennungsgefahr durch überhitzte Fette und Öle.
Der Induktions-Wok hat - besonders ab Kochstufe 7 - eine hohe Leistung bei ex-
trem schneller Reaktionszeit. Fett und Öl überhitzen sehr schnell, wenn es zu
Rauchen beginnt, ist es zu heiß.
Kochvorgänge mit Fett oder Öl nicht unbeaufsichtigt lassen.
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Mit der Holzlöffelprobe kann die Frittiertemperatur gut abgeschätzt werden.
Stiel eines Holzlöffels in das heiße Fett halten:
– Steigen leichte Bläschen auf, ist die Frittiertemperatur erreicht.
– Zeigen sich keine Bläschen, ist die Frittiertemperatur noch nicht erreicht.
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Acrylamidhinweis
Nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen kann eine intensive Bräunung
der Lebensmittel, speziell bei stärkehaltigen Produkten, eine gesundheitliche Ge-
fährdung durch Acrylamid verursachen. Daher empfehlen wir, möglichst bei
niedrigen Temperaturen zu garen und die Speisen nicht zu stark zu bräunen.
Handhabung des Wok
• Wok-Pfanne vorsichtig in die Cuvette legen. Bei unvorsichtiger Handhabung
kann der Griff auf die Glaskeramikfläche aufschlagen und diese beschädigen.
• Wok-Pfanne nicht schütteln, während sie in der Cuvette liegt. Die Glaskera-
mikfläche kann zerkratzen oder durch den Griff beschädigt werden.
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