Inhaltsverzeichnis
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Installations- und Betriebsanleitung
London I
London I mit verstärkter Heizleistung
London II
London II mit Backkorbhubvorrichtung
London II mit verstärkter Heizleistung
London II mit verstärkter Heizleistung und
mit Backkorbhubvorrichtung
Paris
Paris mit Backkorbhubvorrichtung
Paris mit verstärkter Heizleistung
Paris mit verstärkter Heizleistung und mit
Backkorbhubvorrichtung
MKN - Großküchentechnik
Friteuse
de
Modell
Typen-Nr.
2020321-xx
2020321Bxx
2020325-xx
2020325Axx
2020325Bxx
2020325Cxx
2020330-xx
2020330Axx
2020330Bxx
2020330Cxx
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Inhaltsverzeichnis
Verwandte Anleitungen für MKN Paris Serie
Inhaltszusammenfassung für MKN Paris Serie
- Seite 1 London II mit Backkorbhubvorrichtung 2020325Axx London II mit verstärkter Heizleistung 2020325Bxx London II mit verstärkter Heizleistung und 2020325Cxx mit Backkorbhubvorrichtung Paris 2020330-xx Paris mit Backkorbhubvorrichtung 2020330Axx Paris mit verstärkter Heizleistung 2020330Bxx Paris mit verstärkter Heizleistung und mit 2020330Cxx Backkorbhubvorrichtung MKN - Großküchentechnik...
- Seite 2 Friteuse Installations- und Betriebsanleitung...
-
Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Friteuse Inhalt Seite Gerätebeschreibung ............5 Bestimmungsgemäße Verwendung ........... 5 Zeichenerklärung ................5 Geräteübersicht................6 London I..................6 London II ..................7 London II mit Backkorbhubvorrichtung..........8 Paris ................... 9 Paris mit Backkorbhubvorrichtung ..........10 Hauptbestandteile ................ 11 Elektrische Ausrüstung..............11 Friteusen mit Backkorbhubeinrichtung .......... - Seite 4 Inhalt Friteuse Seite Reinigung und Pflege ............19 Allgemein Hinweise ..............19 Pflege des Fritierfettes ..............19 Fett testen................. 19 Gebrauchstauglichkeit ..............19 Verbrauchte Fette ................ 20 Fritierfett ablassen................ 20 Friteuse reinigen................20 Betriebsstörungen .............. 21 Verhalten bei Störungen ..............21 Sicherheits-Temperatur-Begrenzer (STB) löst aus ......
-
Seite 5: Gerätebeschreibung
Friteuse Gerätebeschreibung Gerätebeschreibung Bestimmungsgemäße MKN-Friteusen sind nach DIN 18856 gebaute Küchengeräte für den gewerblichen Gebrauch, Verwendung insbesondere in Großküchen. Der elektrische Aufbau entspricht DIN EN 60335-2-37. Das Gerät ist ein technisches Arbeitsmittel, das gem. GPSG (Geräte- und Produktsicherheitsgesetz) ausschließlich zur Verwendung bei der Arbeit bestimmt ist. -
Seite 6: Geräteübersicht
Gerätebeschreibung Friteuse Geräteübersicht Typen-Nr.: 2020321-xx und 2020321Bxx London I 1 - Geräteschild 7 - Geräteschalter 2 - Elektro-Anschluß 8 - Schwenkgehäuse mit Rohrheiz- 3 - Ablaßschieber körpern 4 - Sicherheits-Temperaturbegrenzer 9 - Schwenkhebel 5 - Temperaturregler 10 - Backkorb „ L“ 6 - Kontrolleuchte 11 - Deckel Alle Masse [mm]... -
Seite 7: London Ii
Friteuse Gerätebeschreibung London II Typen-Nr.: 2020325-xx und 2020325Bxx 1 - Geräteschild 8 - Kontrolleuchte; rechts 2 - Elektro-Anschluß 9 - Geräteschalter 3 - Ablaßschieber 10 - Schwenkhebel 4 - Sicherheits-Temperaturbegrenzer 11 - Backkorb „ L“ 5 - Temperaturregler; links 12 - Schwenkgehäuse mit Rohrheiz- 6 - Kontrolleuchte;... -
Seite 8: London Ii Mit Backkorbhubvorrichtung
Gerätebeschreibung Friteuse London II mit Typen-Nr.: 2020325Axx und 2020325Cxx Backkorbhubvorrichtung 1 - Geräteschild 10 - Kontrolleuchte; rechts 2 - Elektro-Anschluß 11 - Geräteschalter 3 - Ablaßschieber 12 - Korbaufnahmebügel 4 - Sicherheits-Temperaturbegrenzer 13 - Schwenkhebel 5 - Elektromechanische Zeitschaltuhr; links 14 - Backkorb „... -
Seite 9: Paris
Friteuse Gerätebeschreibung Paris Typen-Nr.: 2020330-xx und 2020330Bxx 1 - Geräteschild 8 - Schwenkhebel 2 - Elektro-Anschluß 9 - Backkorb „ L“ 3 - Ablaßschieber 10 - Schwenkgehäuse mit Rohrheiz- 4 - Sicherheits-Temperaturbegrenzer körpern 5 - Temperaturregler 11 - Backkorb „ P“ 6 - Kontrolleuchte 12 - Deckel 7 - Geräteschalter... -
Seite 10: Paris Mit Backkorbhubvorrichtung
Gerätebeschreibung Friteuse Paris mit Typen-Nr.: 2020330Axx und 2020330Cxx Backkorbhubvorrichtung 1 - Geräteschild 9 - Korbaufnahmebügel 2 - Elektro-Anschluß 10 - Schwenkhebel 3 - Ablaßschieber 11 - Backkorb „ L“ 4 - Sicherheits-Temperaturbegrenzer 12 - Schwenkgehäuse mit Rohrheiz- 5 - Elektromechanische Zeitschaltuhr körpern 6 - Temperaturregler 13 - Backkorb „... -
Seite 11: Hauptbestandteile
• Korbaufnahmebügel • Deckel Zubehör • Filterkläreinsatz • Backkorb • Verbindungsschienen für die seitliche Verbindung mit Sonderausstattung weiteren MKN-Geräten • Seitliche Abschlußschienen für Endgeräte • Klemmroste zum Halten flacher Fleichstücke Technische Daten für Friteuse »London I« Friteuse »London I« Modell »standard«... -
Seite 12: Für Friteuse »London Ii
Gerätebeschreibung Friteuse für Friteuse »London II« Friteuse »London II« »verstärkter Heizlei- »Backkorbhubvor- »verstärkter Heiz- Modell »standard« stung und Backkorb- richtung« leistung« hubvorrichtung« Typen-Nr. 2020325-xx 2020325Axx 2020325Bxx 2020325Cxx Nenninhalt min./max. 2x6.5 / 2x13 l 12.0 kW 3NPE AC 20.0 kW 3NPE AC Anschlußleistung 50/60 Hz 400 V 50/60 Hz 400 V... -
Seite 13: Aufstellung
Einzelfüllmengen, so fern der Abstand weniger als 600 mm beträgt. Die Aufstellung des Gerätes darf nur an nicht brennbaren Wänden erfolgen. Das Gerät ist standsicher, waagerecht aufzustellen und auszurichten. Aufstellung in Linie Bei Aufstellung mit anderen MKN-Geräten sind entsprechende Klemmstege bzw. Anschlußprofile (Sonderausstattung) zu verwenden. Installations- und Betriebsanleitung... -
Seite 14: Anschluß
Anschluß Friteuse Anschluß Elektroanschluß Der Anschluß muß durch einen Elektro-Sachkundigen erfolgen! Vor dem Anschluß ist zu prüfen, ob Stromart und Netzanschluß mit den Angaben auf dem Geräteschild übereinstimmen. Die Vorschriften nach DIN VDE 0100 ff. und die Technischen Anschlußbedingungen (TAB) des Elektrizitäts-Versorgungs-Unternehmen (EVU) sind zu beachten. -
Seite 15: Betrieb
Friteuse Friteuse Betrieb Betrieb Allgemeine Hinweise Während des Betriebes ist das Gerät immer zu beaufsichtigen! Erhöhte Temperaturen im Handhabungsbereich können zu Verbren- nungen führen! Beim Betrieb sind die Sicherheitsregeln und Bedienungshinweise unbedingt zu beachten! Die gesetzlichen und berufsgenossenschaftlichen Regeln oder Vor- schriften (z.B. -
Seite 16: Fritieren
Betrieb Friteuse Fritieren Friteuse nur bei ausreichender Fettfüllung einschalten. Nach dem Einschalten des Geräteschalters wird am Temperaturregler die gewünschte Temperatur eingestellt. Die dem Regler zugeordnete Heizstrom- Kontrolleuchte leuchtet und das Fettbad wird aufgeheizt. Ist die gewählte Temperatur erreicht, schaltet sich die Heizung aus, die Kotrolleuchte erlischt und die Friteuse ist jetzt betriebsbereit. -
Seite 17: Fritieren Mit Backkorbhubvorrichtung
Friteuse Betrieb Fritieren mit Für das Fritieren mit Backkorbhubvorrichtung gelten die allgemeinen Regeln wie vorhergehend beschrieben. Backkorbhubvorrichtung Nach dem Einschalten des Geräteschalters fahren die Hubstangen nach oben und die Hupe ertönt. Korbaufnahmebügel auf die Hubstangen stecken. Fritierkorb bei der Friteuse London auf den Bügel hängen und bei der Friteuse Paris auf den Hubrahmen stellen. - Seite 18 Betrieb Friteuse Geräteschalter einschalten, Temperaturregler ausgeschaltet lassen. Zeitschaltuhr auf 2 min stellen und Knebel drücken. Nachdem der Korb in die Wanne abgesenkt ist, den Geräteschalter ausschalten und Zeitschaltuhr auf „0“ zurückstellen. Deckel auf die Fritierwanne legen und auf den Feierabend freuen.
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Seite 19: Reinigung Und Pflege
Friteuse Reinigung und Pflege Reinigung und Pflege Allgemein Hinweise Das Gerät nach jeder Benutzung reinigen. Vorher das Gerät sachge- mäß ausgeschalten. Das Gerät darf nicht mit einem Wasser- oder Dampfstrahl abge- spritzt werden! Anmerkung: Das Gerät ist in strahlwassergeschützter Ausstattung (Schutzart IPX5 nach EN 60529) aufgebaut. -
Seite 20: Verbrauchte Fette
Reinigung und Pflege Friteuse Verbrauchte Fette Verbrauchte Fritierfette sind entsprechend der Schadstoffverordnung in geeigneten Behältern zu sammeln und sachgerecht zu entsorgen. Fritierfett ablassen Vor dem Ablassen des Gerät sachgemäß ausschalten und Fett ablassen. Zum Ablassen des Fettes einen geeigneten Auffangbehälter unterstellen. Fett im warmen Zustand durch langsames Öffnen des Wannenablaßventil in den Auffangbehälter ablaufen lassen. -
Seite 21: Betriebsstörungen
Friteuse Betriebsstörungen Betriebsstörungen Verhalten bei Störungen Bei allen Störungen, die nicht auf äußere Einflüsse oder Verschmutzungen zurückzuführen sind, darf die Ursa- chenermittlung und Fehlerbeseitigung nurdurch Sach- kundige erfolgen. (STB) Sicherheits-Temperatur- Sollte der icherheits- emperatur- egrenzer auslösen und die Beheizung abschalten, darf das Wieder- Begrenzer (STB) löst aus einschalten nur nach Feststellung der Ausfallursache und deren Beseitigung erfolgen! -
Seite 22: Anhang
Anhang Friteuse Anhang Konformitätserklärung Installations- und Betriebsanleitung... - Seite 23 Friteuse Friteuse MKN - Großküchentechnik...
- Seite 24 Friteuse MKN Maschinenfabrik Kurt Neubauer GmbH & Co. Halberstädter Straße D-38300 Wolfenbüttel Telefon (05331) 89-0 Telefax (05331) 89-280 MKN - Großküchentechnik...