Inhaltsverzeichnis
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Fleisch
Rindfleisch
Rinderschmorbraten
Rinderfilet, medium
Roastbeef, medium
Steaks, medium, 3 cm dick
Kalbfleisch
Kalbsbraten
Schweinefleisch
Braten ohne Schwarte
(z. B. Nacken)
Braten mit Schwarte
(z. B. Schulter)
Kasseler mit Knochen
Lammfleisch
Lammkeule ohne Knochen,
medium
Hackfleisch
Hackbraten
Würstchen
Würstchen
Geflügel
Die Gewichtsangaben in der Tabelle beziehen sich auf ungefüll-
tes, bratfertiges Geflügel.
Legen Sie ganzes Geflügel zuerst mit der Brustseite nach unten
auf den Rost. Nach
der angegebenen Zeit wenden.
Z
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde, ganz
Hähnchen, halbiert
Hähnchenteile
Ente, ganz
Gans, ganz
Babypute, ganz
Putenoberkeule
28
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,0 kg
geschlossen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
1,0 kg
offen
Rost
1,0 kg
offen
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
geschlossen
1,5 kg
offen
aus 500 g
offen
Fleisch
Rost
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
1,2 kg
Rost
1,6 kg
Rost
je 500 g
Rost
je 300 g
Rost
2,0 kg
Rost
3,5-4,0 kg
Rost
3,0 kg
Rost
1,0 kg
Rost
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
5
(
2
%
2
%
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
2
%
1
4
1
4
4
(
Bratenstücke, wie Putenrollbraten oder Putenbrust, nach der
Hälfte der angegebenen Zeit wenden. Geflügelteile nach
Zeit wenden.
Stechen Sie bei Ente oder Gans die Haut unter den Flügeln ein.
So kann das Fett ablaufen.
Geflügel wird besonders knusprig braun, wenn Sie es gegen
Ende der Bratzeit mit Butter, Salzwasser oder Orangensaft
bestreichen.
Höhe
Heizart
2
4
2
4
2
4
3
4
2
4
2
4
2
4
2
4
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
200-220
120
190-210
140
180-200
160
210-230
70
200-220
80
210-230
50
3
15
190-210
100
170-190
120
200-220
100
190-210
140
180-200
160
200-220
120
190-210
150
180-200
180
210-230
70
150-170
120
170-190
70
3
15
Temperatur
Dauer
in °C
in Minuten
200-220
60-70
190-210
80-90
200-220
40-50
200-220
30-40
170-190
90-100
160-170
110-130
170-190
80-100
180-200
90-100
der
Z
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