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Inhaltszusammenfassung für Bizerba FW-N 22
- Seite 1 Fleischwolf FW-N 22 / FW-N 82 T Betriebsanleitung 6.047.98.5.00.14 de...
- Seite 2 All rights reserved Tous droits réservés Reservados todos los derechos Tutti i diritti riservati © 03/2011 Bizerba GmbH & Co. KG, 72336 Balingen Postfach 10 01 64 72301 Balingen, Deutschland Telefon (+49 7433) 12-0, Fax (+49 7433) 12-2696 E-Mail : marketing@bizerba.com...
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Seite 3: Inhaltsverzeichnis
Kapitelverzeichnis Zur Anleitung Zur Maschine Sicherheitshinweise Installation Maschinen- und Bedienelemente Bedienen Störung beheben Pflege Technische Daten Anhang 6.047.98.5.00.14 de... - Seite 4 6.047.98.5.00.14 de...
- Seite 5 Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Seite Zur Anleitung ............1 - Aufbewahrung .
- Seite 6 Inhaltsverzeichnis Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Maschinen- und Bedienelemente ........5 - Bedientasten .
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Seite 7: Zur Anleitung
Diese Betriebsanleitung erklärt die Bedienung und Einstellung der Maschine. Es sind auch Funktionen enthalten, die nur für den Bizerba Service notwendig sind. Wenden Sie sich gegebenenfalls an Ihren Bizerba Fachberater. Unsere Produkte werden laufend weiterentwickelt und unterliegen unterschiedlichen län- derspezifischen Vorschriften. -
Seite 8: Warnhinweise
Zur Anleitung Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Informationen Diese Informationen dienen dem besseren Sachverständnis. Warnhinweise Warnhinweise werden durch das Signalwort über dem Warnsymbol in Gefahrenstufen ein- geteilt. GEFAHR Gefahrenquelle mit hohem Risiko bei unmittelbar drohender Ge- fahr für Personen! Die Folgen sind: –... -
Seite 9: Zur Maschine
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Zur Maschine Zur Maschine Übersicht/Bauteilebenennung Abb. 1: FW-N 22/82 T Einfüllschale Leistungsschild/CE Zeichen GS-Schild Bedientasten Maschinengehäuse Verriegelungshebel Netzstecker Wolfeinsatz komplett bestehend aus: Überwurfmutter Schneckenwelle Lochscheibe Schneckengehäuse Schild (nur bei FW-N22) 6.047.98.5.00.14 de 2 - 1... -
Seite 10: Zubehör
Zur Maschine Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Zubehör Verwenden Sie nur Bizerba Originalersatz- und Zubehörteile, um einen sicheren und störungsfreien Betrieb zu gewährleisten. Lochscheibe (Ø wahlweise) Distanzringe 18 mm und 32 mm breit für FW-N 82 T Rundbürste Stampfer Hebel zum Lösen bzw. -
Seite 11: Richtlinien
Blaue Taste <R> nicht einrastend = Rückwärtslauf bei Blockierung/Verstopfung. Typenbezeichnung bzw. Varianten: FW-N 22 = Fleischwolf mit 2 teiligem Schneidsatz, System Enterprise FW-N 82 T = Fleischwolf mit 5- bzw. 3 teiligem Schneidsatz, System Unger mit Bund Zusatz N = Rostfester Stahl... -
Seite 12: Betriebsbedingungen
Zur Maschine Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Richtlinie 2006/42/EG Maschinenrichtlinie Elektromagnetische Verträglichkeit Richtlinie 2004/108/EG EMV-Richtlinie Betriebsbedingungen Maschine nicht aufstellen und nicht in Betrieb nehmen, bevor die Betriebsbedingungen er- füllt sind. Maschine bis zur Aufstellung nur in der Originalverpackung lagern und transportieren. -
Seite 13: Entsorgung Der Maschine / Umweltschutz
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Zur Maschine Aufstellung und Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgt erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. Wir lehnen jegliche Haftung ab für Schäden, die entstehen können durch: –... - Seite 14 Zur Maschine Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 2 - 6 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 15: Sicherheitshinweise
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Sicherheitshinweise Sicherheitshinweise Die Sicherheitshinweise müssen bei der Aufstellung, Bedienung, Reinigung und während der Wartung beachtet werden. Allgemeingültige Sicherheitshinweise GEFAHR Schadhaftes Netzkabel oder defekte Schutzeinrichtungen! Lebensgefahr durch elektrische Spannung. Akute Verletzungsge- fahr für Bedienpersonal. -
Seite 16: Sicherheitshinweise Beim Transport, Aufstellen
Sicherheitshinweise Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T WARNUNG Unbefugte Personen! Schwere Verletzungen, gesundheitliche Schäden, schwere Sach- schäden. – Nur geschultes Personal über 14 Jahren darf die Maschine bedie- nen, reinigen, warten. – Unbefugte Personen, insbesondere Kinder, dürfen sich nicht im Ar- beitsbereich der Maschine aufhalten. -
Seite 17: Sicherheitshinweise Beim Bedienen
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Sicherheitshinweise Sicherheitshinweise beim Bedienen WARNUNG Umlaufende Bauteile! Kleidungsstücke, Haare können in den Einfüllöffnung gelangen und Verletzungen verursachen. – Keine weiten Kleidungsstücke und offene Haare tragen. – Nicht in die Einfüllöffnung greifen. – Maschine darf erst nach völligem Stillstand geöffnet werden. -
Seite 18: Schutz- Und Sicherheitseinrichtungen
Sicherheitshinweise Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T WARNUNG Wolfeinsatz mit Schneidsatz! Verletzungsgefahr beim Ein-/Ausbauen. – Schnittfeste Handschuhe und Schuhe mit Stahlkappen tragen. VORSICHT Hochdruckreiniger! Eindringendes Wasser beschädigt elektrische Bauteile. – Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden. – Maschine mit Wasserschlauch abspülen. -
Seite 19: Hinweisschilder Auf Der Maschine
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Sicherheitshinweise Hinweisschilder auf der Maschine Zum Ausbauen oder Einbauen des Wolfeinsatzes bei FW-N 22 muss die Handhabung entsprechend der Symbolreihe 1 - 6 auf dem Schild an der Einfüllschale unbedingt eingehalten werden. Ausbauen: Überwurfmutter lösen... - Seite 20 Sicherheitshinweise Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 3 - 6 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 21: Installation
Das Verfahren der Maschine darf nur auf ebenem Fußboden erfolgen. Aufstellung und Montage Aufstellung, Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, erfolgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fachberater. 4.2.1 Bedingungen an den Aufstellort Die Aufstellfläche muss sein:... -
Seite 22: Inbetriebnahme
In Problemfällen kapazitiv entkoppelten Trenntransformator oder andere Entstörgerä- te in die Netzleitungen vor die Bizerba Maschinen einbauen. Inbetriebnahme Inbetriebnahme, sowie Einweisung in die Bedienung, Reinigung, Pflege und Wartung, er- folgen erstmals durch die zuständige Bizerba Kundendienststelle oder den Bizerba Fach- berater. 4 - 2 6.047.98.5.00.14 de... -
Seite 23: Maschine Einschalten
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Installation 4.4.1 Maschine einschalten <I> (grün) drücken. Lampe (weiß) leuchtet. Antriebsmotor dreht sich. 4.4.2 Probebetrieb durchführen Bei Drehstromausführung die Drehrichtung prüfen. Maschine nur kurze Zeit einschalten, um Trockenlauf möglichst zu ver- meiden. <I> drücken. - Seite 24 Installation Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Maschine gemäß Reinigungsanleitung reinigen. 4 - 4 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 25: Maschinen- Und Bedienelemente
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Maschinen- und Bedienelemente Maschinen- und Bedienelemente Bedientasten <I> (grün) Maschine einschalten Lampe (weiß) <O> (rot) Maschine ausschalten <R> (blau) nicht einrastend, Rück- wärtslauf Abb. 7: Bedientasten Durch Drücken der grünen Taste wird der Antrieb eingeschaltet. -
Seite 26: Verriegelungshebel
Maschinen- und Bedienelemente Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Verriegelungshebel Zum Ausbauen oder Einbauen des Wolfeinsatzes bzw. des Schneckengehäuses muss die Verriegelung durch den Hebel gelöst oder geschlossen werden. Hebel nach links legen. Schneckengehäuse entriegelt. Maschi- ne lässt sich nicht einschalten. -
Seite 27: Hebel
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Maschinen- und Bedienelemente Hebel Der Hebel aus dem Zubehör ist für folgende Tätigkeiten zu verwenden. Überwurfmutter lösen bzw. fest- schrauben Transportschnecke nach Lösen der Überwurfmutter in axialer Richtung et- was aus dem Gehäuse drücken. - Seite 28 Maschinen- und Bedienelemente Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 5 - 4 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 29: Bedienen
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Bedienen Bedienen Schneidsatz bestücken Grundsätzlich nur von BIZERBA gelieferte bzw. empfohlene Schneid- sätze verwenden! Nur Schneidsätze des gleichen Systems bzw. Fabrikats zusammen ein- bauen. Für 3- bzw. 5 teilige Schneidsätze (Systeme Unger) mit Bund z. B. Teile der Firma L+W, Lico oder Christ verwenden. - Seite 30 Bedienen Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Die Einbaureihenfolge ist den Abbildungen zu entnehmen und unbedingt einzuhalten. Schneidsatz 82 / 5 teilig (System Unger) mit Bund Vorschneider Messer 4- bzw. 3 flüglig Lochscheibe 13 mm Ø Messer 4- bzw. 3 flüglig Lochscheibe 3 mm Ø...
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Seite 31: Schneidsatz Prüfen
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Bedienen Die Lochscheibe ist durch Umschrauben der Kappe beidseitig verwendbar. Für weitere Anwendungsbereiche können Scheiben (nur mit Nabe) mit anderem Bohr- ungsdurchmesser über den Kundendienst bestellt werden. Schneidsatz prüfen Der Zustand des Schneidsatzes ist ausschlaggebend für ein gutes Schneidergebnis. -
Seite 32: Arbeiten Mit Schneidgut
Bedienen Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Schneidsatz ist schlecht bzw. stumpf: bei großem ungleichem Lichtspalt und Wippen der Einzelteile sowie bei eingelaufenen Lochscheiben. In letztem Fall müssen die Messer und Lochscheiben nachgeschliffen oder ausge- tauscht werden. Die auslaufseitige Lochscheibe nur bis zu einer Dicke von 5 mm abschleifen! Eventuell BIZERBA Kundendienststelle benachrichtigen. -
Seite 33: Wolfeinsatz
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Bedienen Schneidgut zügig zuführen, die trichter- förmige Vertiefung erleichtert die Zufüh- rung. Zum Nachschieben im Einfüllschacht nur den Stampfer (Zubehör) verwenden. Schneidgut nicht hineinpressen. Der Stampfer ist für den kurzzeitigen Kontakt mit Lebensmitteln bis max. - Seite 34 Bedienen Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Der Restinhalt darf nicht einfrieren! Abb. 15: Wolfeinsatz, komplett Ausbau Wolfeinsatz mit 3- bzw. 5 teiligem Schneidsatz: Entriegeln (links). Wolfeinsatz herausziehen. Abb. 16: Wolfeinsatz herausziehen Wolfeinsatz mit 2 teiligem Schneidsatz: Überwurfmutter mit Hebel (Zubehör) etwas lösen.
- Seite 35 Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Bedienen Einbau Beim Einsetzen ist darauf zu achten, dass die Fixiernut in den Fixierbolzen und der Antriebszapfen in die Antriebs- welle passen, sonst lässt sich der Wolf- einsatz nicht veriegeln. Abb. 17: Fixiernut, Antriebszapfen Wolfeinsatz mit 3- bzw.
- Seite 36 Bedienen Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 6 - 8 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 37: Störung Beheben
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Störung beheben Störung beheben Störungsbeschreibung Die beschriebenen Störungen können in der Regel selbst behoben werden. Störung Ursachen Abhilfe Schneidgut tritt nicht in ge- Überwurfmutter ist lose. Überwurfmutter festdrehen. wohnter Qualität aus der Lochscheibe. - Seite 38 Störung beheben Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Bitte folgende Angaben an Ihren Bizerba Kundendienst durchgeben: – Maschinen-Typ (siehe Leistungsschild), – Maschinen-Nummer (siehe Leistungsschild), – Fehlerbeschreibung. Dies erleichtert die Vorbereitung des Kundendiensteinsatzes. 7 - 2 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 39: Pflege
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Pflege Pflege Vorbereitung zur Reinigung Eine gründliche Reinigung ist durchzuführen: – Vor Inbetriebnahme, – je nach Verwendung und Gebrauch, – bei starker Verschmutzung bis zu mehrmals täglich, – bei Schneidgutwechsel, – nach Arbeitsende –... - Seite 40 Pflege Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Schnecke mittels Hebel etwas heraus- ziehen. Abb. 19: Schnecke etwas herausziehen Schneidsatzteile abnehmen. Schnecke ganz herausziehen. Abb. 20: Schnecke ganz herausziehen Verriegelungshebel nach links entrie- geln. Schneckengehäuse herausziehen. Abb. 21: Schneckengehäuse herausziehen Die Maschine ist zum Reinigen vorbereitet.
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Seite 41: Reinigen
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Pflege Reinigen VORSICHT Hochdruckreiniger! Eindringendes Wasser beschädigt elektrische Bauteile. – Keinen Hochdruckreiniger zur Reinigung verwenden. – Maschine mit Wasserschlauch abspülen. – Bedientasten ausschließlich mit feuchtem Tuch reinigen. Abnehmbare und nicht abnehmbare Teile nach Reinigungsplan reinigen. Siehe Kapi- tel 8.4. -
Seite 42: Reinigungsplan Wölfe
Pflege Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Reinigungsplan Wölfe Arbeitsschrit- Reinigungs- Verfahren Reinigungsge- Hinweise mittel räte Vorbereiten- Maschine aus- de Maßnah- schalten, Netz- stecker ziehen Demontage gemäß Be- der abnehm- triebsanleitung baren Teile Grobreini- Entfernen der Kunststoffscha- Beginn direkt nach... - Seite 43 Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Pflege Arbeitsschrit- Reinigungs- Verfahren Reinigungsge- Hinweise mittel räte Saure Reini- max. 3% P3- manuell, me- Bürste zur Ent- nur im Bedarfsfall gung riksan chanisch fernung von bei Kalkbelägen Kalkbelägen Zusatzmaß- max. 15 Min.
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Seite 44: Maschine Betriebsbereit Machen
Die mit den Reinigungs- und Desinfektionsmitteln mitgelieferten Sicher- heitsdaten- und Produktdatenblätter sind zu beachten. Produktabhängig kann eine Gefährdung durch Viren und Bakterien trotz regelmäßiger Reinigung nicht völlig ausgeschlossen werden. Die Reinigungsmittel können über den BIZERBA Kundendienst bezogen werden: Bezeichnung Bestell-Nr. P3-steril... - Seite 45 Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Pflege Bauteile wie folgt anbringen: Verriegelungshebel nach links entrie- geln. Schneckengehäuse bis zum Anschlag in die Wolfeinsatzöffnung schieben. Verriegelungshebel nach rechts verrie- geln. Abb. 22: Schneckengehäuse einsetzen 6.047.98.5.00.14 de 8 - 7...
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Seite 46: Pflege, Wartung, Instandhaltung
Pflege Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Schnecke drehend einschieben, bis der Antriebszapfen in die Antriebswelle passt. Schneidsatzteile auf den Schnecken- zapfen schieben. Bestückung je nach System, siehe Kapitel 6.1. Überwurfmutter mit der Hand bzw. bei FW-N 22 mittels Hebel festdrehen. - Seite 47 Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Pflege Abgenützte oder beschädigte Lochscheiben und Messer müssen nachgeschliffen oder ersetzt werden. Die auslaufseitige Lochscheibe nur bis zu einer Dicke von 5 mm ab- schleifen! Für Messer mit auswechselbaren Klingen sind Ersatzlieferungen über den Kundendienst erhältlich.
- Seite 48 Pflege Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 8 - 10 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 49: Technische Daten
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Technische Daten Technische Daten Abmessungen Abb. 24: FW-N 22/82 T * Kleine Schale Außenmaße (max. Platzbedarf): = 423/365* mm Länge = 443/349* mm Breite Höhe Tischmaschine = 478 mm Aufstellfläche: = 215 mm Länge... -
Seite 50: Spannungsversorgung
Technische Daten Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Gewicht einschließlich = ca. 43 kg Wolfeinsatz Stromarten, Spannun- = siehe Leistungsschild gen, Leistungsaufnah- Spannungsversorgung Technische Daten der Netzversorgung – Netzanschluss Einphasen-Wechselstrom, Dreiphasen-Drehstrom, siehe Leistungsschild – Zulässige Toleranz der Netzspannung (statisch) normal Bei 220 bis 400 V: +6% bis -10% vom Nennwert –... -
Seite 51: Anhang
Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T Anhang Anhang Konformitätserklärung Erklärung gem. Bedarfsgegenstände-Verordnung 6.047.98.5.00.14 de... - Seite 52 Anhang Betriebsanleitung FW-N 22 / FW-N 82 T 6.047.98.5.00.14 de...
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Seite 53: Konformitätserklärung
Berthold Roller, Director Quality Management, Bizerba GmbH & Co. KG Grundlage für die Konformitätserklärung sind die Vertragsdokumente (Bizerba Auf- tragsunterlagen). Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten, oder nicht von Bizerba durchgeführten Änderung des oben beschriebenen Maschinentyps verliert diese Erklärung ihre Gül- tigkeit. - Seite 54 Hiermit bestätigen wir für die in folgender Maschine verwendeten Materialien Benennung: Fleischwolf Typ: FW-N 22 /2 FW-N 82 T/5 die Konformität mit den allgemeinen Anforderungen aus den nachfolgend genannten Richtlinien und Gesetzen in der jeweils zum Zeitpunkt der Ausstellung dieser Erklärung gültigen Fassung...
- Seite 55 72336 Balingen, Deutschland - 2 / 2 - Grundlage für die Konformitätserklärung sind die Vertragsdokumente (Bizerba Auf- tragsunterlagen). Bei einer nicht mit Bizerba abgestimmten, oder nicht von Bizerba durchgeführten Änderung des oben beschriebenen Maschinentyps verliert diese Erklärung ihre Gül- tigkeit. Datum: 29.11.2010...