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Tabelle Backen
Empfohlene Einsatzebenen und Temperaturstufen sind fett gedruckt.
Funktion
Gebäckart
Rührteig
Rodon- oder
Napfkuchen
Königs-/Sand-
kuchen (Kasten-
form)
Obstboden
Apfelkuchen,
sehr fein
Blitzkuchen
Mürbeteig
Quarktorte
(750 g Quark)
Quarkkuchen
(Blech)
gedeckte Obst-
torte
Blätterteig
französische
Apfeltorte
Biskuitteig
Biskuittorte (DIN)
Biskuitrolle
Hefeteig
Rodon- oder
Napfkuchen
Hefezopf/-kranz
oder Strietzel
Heißluft
Tempe-
Einsatz-
ebene von
ratur-
stufe
unten
4
2
3-4
2
5-6
3
4
2
4
3
4
1 oder 2
5-6
2 oder 3
4
1 oder 2
5-6
1 oder 2
4
2
5-6
3
5-6
2 oder 3
4-5
2 oder 3
Konventionelle Be-
Backzeit
in Minu-
Tempe-
ten
ratur-
stufe
60-75
4-5
70-85
3-4
20-30
5
50-65
5-6
25-40
5
60-90
4-5
40-55
5
50-65
5
40-50
5
30-40
5
10-20
5-6
50-70
4-5
25-35
5-6
heizung
Einsatz-
ebene von
unten
2 oder 3
3
3 oder 4
2 oder 3
3 oder 4
2 oder 3
3 oder 4
2 oder 3
2 oder 3
2 oder 3
2 oder 3
2 oder 3
3 oder 4
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