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Gartabelle
Die Garzeit-Zwischenwerte in der Tabelle gelten nicht für Lebensmittel. Wir empfehlen Ihnen, stets nur
frische, im Kühlschrank gekühlte Lebensmittel zuzubereiten.
"Sous Vide" Beutel dürfen nur mit den für das Vakuumgaren "Sous Vide" in der nachstehenden Tabelle
angegebenen Zyklen gegart werden. Achten Sie deshalb darauf, stets den richtigen Garvorgang auszuwählen.
STÜCK/PORTION/
KATEGORIE
BESCHREIBUNG
Wels / Schwertfisch
Seezunge / Steinbutt (Filets)
Lachs (Steak)
Meeräsche / Brasse
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
Fisch
Goldbrasse/Barsch/Knurrhahn
Zackenbarsch/Gelbschwanzflunder
/Peterfisch/Seebarbe (Filet oder
Seeteufel
Drachenfisch / Kabeljau (Steak
oder Filet)
Tintenfisch (ganz oder in
Stücken)
Sepia (ganz oder in Stücken)
Roter Thunfisch/Makrele (ganz
Muscheln
oder in Stücken)
Oktopus (ganz oder in Stücken)
Oktopus (ganz oder in Stücken)
Shrimps/Garnelen (ohne Schale)
Schalentiere
Tigergarnelen (ohne Schalen)
Shrimpsschwänze (ohne
Schalen)
Käsefondues
Herzhafte
Gerichte in Sahnesoße
Sahnesoßen
"Tomatensoße aus frischen
Tomaten"
GARZYKLUS
Fisch (Filets oder
Steaks)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Fisch (Filets oder
(ganz)
Steaks)
Fisch (Filets oder
(Filet)
Steaks)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Steak)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Fisch (Filets oder
Steaks)
Muscheln
Muscheln
Muscheln
Muscheln
Muscheln
Schalentiere
Schalentiere
Schalentiere
Herzhafte
Sahnesoßen
Herzhafte
Sahnesoßen
Herzhafte
Sahnesoßen
ERWÄRMZEIT (ab
GARZEIT (Min)
Kühlschranktemperatur)
45-55
45-50
40-45
40-45
45-50
40-45
40-45
40-45
45-50
55-60
60-70
60-70
70-80
100-120
28-30
28-30
28-30
40-50
35-40
35-40
44
ERWÄRMZEIT (ab
Gefriertemperatur)
(Min)
(Min)
10-20
20-30
10-20
25-35
25-35
35-45
10-20
50-60
10-20
50-60
10-20
20-30
10-20
50-60
10-20
50-60
10-20
50-60
5-15
15-25
5-15
15-25
5-15
15-25
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
20-30
10-20
15-25
10-20
15-25
10-20
15-25
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