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Congelazione
I prodotti alimentari freschi devono essere congelati integralmente
il più presto possibile, per contro i surgelati già conservati devono
ricevere una „riserva di freddo". Ciò
è possibile grazie al dispositivo
Superfrost.
Nel giro di 24 ore è possibile con-
gelare solo la quantità di alimenti
freschi indicata sulla targhetta dati,
al punto „Capacità di congela z ione".
Congelare con Superfrost
Attivando la funzione SuperFrost, la temperatura del vano congela-
tore scende al valore minimo raggiungibile. In tal modo gli alimenti
si congelano velocemente, mantenendo la qualità.
• Premere il tasto SuperFrost
.
4
• Attendere per 24 ore.
• Introdurre gli alimenti freschi.
• Il dispositivo automatico Su-
perFrost si disinserisce automaticamente dopo 65 ore di fun-
zionamento.
Non è necessario inserire SuperFrost:
- quando si introducono prodotti già congelati,
- se si introducono fino a ca. 2 kg di alimenti freschi al giorno.
Indicazioni per la congelazione
• Preparare gli alimenti sempre a porzioni. Per consentire una
rapida congelazione integrale non superare le seguenti quantità
per confezione:
frutta, verdura fino ad 1 kg, carne fino a 2,5 kg
• Come materiale per confezionare si adattano i sacchetti da
congelazione normalmente reperibili in commercio, contenitori
riutilizzabili di plastica, metallo ed alluminio.
• Evitare che i prodotti da congelare vengano a contatto con quelli
già surgelati. Introdurre sempre confezioni asciutte per evitare
che più confezioni, congelandosi, formino un unico blocco.
• Evidenziare sempre sulle confezioni la data ed il contenuto, non
superare la data di conservazione consigliata per i surgelati.
• Non congelare bottiglie o lattine con bevande contenenti acido
carbonico. Queste potrebbero esplodere.
• Per scongelare, prelevare solo il quantitativo veramente necessario.
Cuocere il più rapidamente possibile gli alimenti scongelati.
I surgelati possono essere scongelati nei modi seguenti:
– nel forno ad aria calda
– nel forno a microonde
– a temperatura ambiente
– in frigorifero.
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Preparazione dei cubetti di ghiaccio
• Riempire d'acqua la bacinella del ghiaccio.
• Sistemare la bacinella del ghiaccio
nell'apparecchio e lasciare ghiacciare.
• I cubetti di ghiaccio si staccano facilmente
dalla bacinella, tenendola sotto l'acqua
corrente o torcendola.
Piano di congelazione
Il piano di congelazione indica i surgelati
in simboli e la data di scadenza degli
alimenti in mesi.
I singoli tempi di conservazione dipen-
dono dalla qualità degli ali m enti, dal trat-
tamento precedente la congelazione e
dalle personali esigenze qualitative.
Per alimenti con maggiore contenuto di
grasso valgono i valori inferiori.
Vassoio di surgelazione
Mediante il vassoio di surgelazione è possibile congelare accu-
ratamente frutta (p.es. bacche, frutta a pezzi), erbe e verdura per
contorni o per decorazione.
Distribuire i prodotti da congelare sul
vassoio di surgelazione (i frutti non
devono toccarsi e devono mantenere
la loro forma originaria), farli congelare
per 10-12 ore, metterli in un sacchetto
o in un contenitore e riporli poi in un
cassetto.
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