Tabel; Voedsel Frituren - Siemens EH9..SK3 Serie Gebrauchsanleitung

Tabel

De tabel geeft aan welk temperatuurniveau geschikt is voor elk
soort voedsel. De kooktijd kan variëren, volgens het type, het
gewicht en de kwaliteit van het voedsel.
Vleesbouillon
Soepen
Maaltijdsoep
Groentesoep
Aardappelen
Bijgerechten
Aardappel-gehaktballen
Pasta.
Polenta
Rijst
Hardgekookte eieren (op het vuur geplaatst in koud water)
Eieren
Gesmoorde vis
Vis
Gehaktballen
Vlees
Gevulde pasta, bv. ravioli
Soepkip
Gekookt rundvlees
Worstjes
Verse groente, bv. broccoli
Groente
Verse groente, bv. spruitjes
Diepvriesgroente: bv. spruitjes, bonen*
Groente in roomsaus, diepgevroren: bv. groente met room*
Linzen, erwten, kikkererwten
Peulvruchten
Griesmeelpuree
Zoete gerechten
Compote
Rijstpap
Chocoladepudding
Conservenblik, bv. goulashsoep
Gerechten
Instantsoepen, bv. vermicellisoepen
Instantsoepen, bv. roomsoepen
Melk
Dranken
Glühwein
Kip
Gerechten voor
bereiding in de
Rijst
snelkookpan
Aardappelen
Maaltijdsoep
Banket, bv. beignets, fruit in bierdeeg en Berlijnse bollen
Gefrituurde
gerechten**
Vlees, bv. stukjes kip, gehaktballen
Groenten, gepaneerd of in bierdeeg
* Voeg vloeistof toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant
** Na de voorverwarming het deksel verwijderen om te frituren (zie de aanwijzingen in het hoofdstuk "Voedsel frituren")

Voedsel frituren

Verhit nooit olie of vet zonder toezicht.
Olie of frituurvet
Gebruik om te frituren geschikte olie of vet, bijvoorbeeld
plantaardige olie. Voeg het vet in kleine porties toe. Zorg ervoor
dat er voldoende vet in de pan zit. Vul de pan met een laagje
van ten minste twee vingers dik.
Niet geschikte olie of vet
Het is niet raadzaam om mengsels te gebruiken, bijvoorbeeld
olie met vet of verschillende soorten vet. Hete olie en vet
kunnen schuim produceren.
28
Verhit de olie of het vet.
Verhit de olie of het vet in een pan met deksel erop. Als het
signaal weerklinkt wijst dit erop dat de olie of het vet heet is. Nu
kan het voedsel worden gefrituurd.
Indicator Totale kooktijd
vanaf het akoes-
tisch signaal
100 ºC 60-90 min.
100 ºC 45-60 min.
100 ºC 60-90 min.
100 ºC 30-40 min.
90 ºC 30-40 min.
100 ºC 7-10 min.
90 ºC 20-25 min.
90 ºC 25-35 min.
100 ºC 5-10 min.
90 ºC 15-20 min.
100 ºC 20-30 min.
100 ºC 10-15 min.
100 ºC 60-90 min.
100 ºC 60-90 min.
90 ºC 5-10 min.
100 ºC 10-20 min.
100 ºC 30-40 min.
100 ºC 15-30 min.
100 ºC 15-20 min.
100 ºC 15-20 min.
90 ºC 5-10 min.
90 ºC 10-20 min.
90 ºC 35-45 min.
90 ºC 3-5 min.
70 ºC 10-15 min.
100 ºC 5-10 min.
90 ºC 10-15 min.
90 ºC -
70 ºC -
120 ºC 20-25 min.
120 ºC 6-8 min.
120 ºC 10-12 min.
120 ºC 15-20 min.
170 ºC Een portie na de
andere frituren
170 ºC
170 ºC