Inhaltsverzeichnis
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Geflügel
Entenbrust
Gans, ganz
Gänsekeulen
Babypute, ganz
Putenrollbraten
Putenbrust
Putenoberkeule
Fisch
Wenden Sie Fischstücke nach
Ganzer Fisch muss nicht gewendet werden. Geben Sie den
ganzen Fisch in Schwimmstellung, mit Rückenflosse nach
oben, in den Backofen. Eine angeschnittene Kartoffel oder ein
Fisch
Fisch, ganz
Fischkotelett, 3 cm dick
Fischfilet
Tipps zum Braten und Grillen
Für das Gewicht des Bratens stehen
keine Angaben in der Tabelle.
Sie möchten prüfen, ob der Braten fertig
ist.
Der Braten ist zu dunkel und die Kruste
stellenweise verbrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist angebrannt.
Der Braten sieht gut aus, aber die Soße
ist zu hell und wässrig.
Beim Aufgießen des Bratens entsteht
Wasserdampf.
Aufläufe, Gratin, Toast
Stellen Sie Geschirr immer auf den Rost.
Wenn Sie ohne Geschirr direkt auf dem Rost grillen, schieben
Sie zusätzlich die Universalpfanne in Höhe 1 ein. Der Backofen
bleibt sauberer.
Gericht
Aufläufe
Auflauf, süß
Soufflé
Nudelauflauf
Lasagne
Gratin
Kartoffelgratin, rohe Zutaten,
max. 4 cm hoch
20
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
je 300 g
Rost
3,5-4,0 kg
Rost
je 400 g
Rost
3,0 kg
Rost
1,5 kg
offen
1,0 kg
geschlossen
1,0 kg
Rost
der Zeit.
Z
Gewicht
Zubehör und
Geschirr
je ca. 300 g
Rost
1,0 kg
Rost
1,5 kg
Rost
2,0 kg
geschlossen
Rost
geschlossen
Wählen Sie die Angaben entsprechend dem nächstniedrigeren Gewicht und verlängern
Sie die Zeit.
Benutzen Sie ein Fleischthermometer (im Fachhandel erhältlich) oder machen Sie die
"Löffelprobe". Drücken Sie mit einem Löffel auf den Braten. Fühlt er sich fest an, ist er
fertig. Wenn er nachgibt, braucht er noch etwas Zeit.
Überprüfen Sie die Einschubhöhe und die Temperatur.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein kleineres Bratgeschirr oder geben Sie mehr Flüs-
sigkeit zu.
Wählen Sie beim nächsten Mal ein größeres Bratgeschirr und verwenden Sie weniger
Flüssigkeit.
Das ist physikalisch bedingt und normal. Ein großer Teil des Wasserdampfes tritt durch
den Dampfaustritt aus. Er kann sich an der kühleren Schalterfront oder an benachbarten
Möbelfronten niederschlagen und als Kondenswasser abtropfen.
Zubehör und Geschirr
Auflaufform
Auflaufform
Portionsförmchen
Auflaufform
Auflaufform
1 Auflaufform
2 Auflaufformen
Höhe
Heizart
3
4
2
4
3
4
2
4
1
4
2
%
2
4
kleines ofenfestes Gefäß im Bauch des Fisches macht ihn
stabiler.
Beim Fischfilet geben Sie einige Esslöffel Flüssigkeit zum
Dünsten hinzu.
Höhe
Heizart
2
(
2
4
2
4
2
%
3
(
2
%
Der Garzustand eines Auflaufs ist abhängig von der Größe des
Geschirrs und von der Höhe des Auflaufs. Die
Tabellenangaben sind nur Richtwerte.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
1+3
:
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
240-260
30-40
170-190
120-140
220-240
50-60
180-200
80-100
190-210
110-130
180-200
80-90
180-200
90-100
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
2
20-25
210-230
45-55
180-200
60-70
180-200
70-80
2
20-25
210-230
20-30
Temperatur
Dauer
in °C, Grillstufe
in Minuten
180-200
50-60
170-190
35-45
190-210
25-30
200-220
40-50
180-200
45-50
160-180
60-80
150-170
60-80
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