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it Impostazioni consigliate per la cottura
Posizionare correttamente l'utensile per cottura sulle
griglie.
8 Impostazioni consigliate per la cottura
Con le manopole di comando dell'apparecchio è possi-
bile regolare gradualmente la grandezza della fiamma
su diversi livelli di potenza compresi tra 1 e 9.
I tempi di cottura e i livelli di potenza dipendono dal ti-
po, dal peso e dalla qualità delle pietanze, dal tipo di
gas impiegato e dal materiale degli utensili per cottura.
Consigli
¡ Consigli di cottura
– Se si preparano zuppe, vellutate, lenticchie o ce-
ci, aggiungere tutti gli ingredienti contemporane-
amente.
– Per pietanze da cuocere in padella, riscaldare
innanzitutto l'olio. Qualora sia già iniziata la cottu-
ra, mantenere la temperatura costante e in caso
di necessità adattare il livello di potenza. Per la
preparazione di più pietanze attendere finché la
temperatura non viene di nuovo raggiunta. Girare
costantemente le pietanze.
¡ Per ridurre i tempi di cottura:
– utilizzare una pentola a pressione per preparare
vellutate e legumi. Se si utilizza una pentola a
pressione, seguire le istruzioni del produttore.
– L'acqua deve bollire prima di buttare la pasta, il
riso o le patate. Adattare successivamente il livel-
lo di potenza per proseguire la cottura.
– Durante la cottura di riso e patate mettere semp-
re un coperchio.
Livello di
Preparazione di pietanze
potenza
9
¡ Portare l'acqua a ebollizione
¡ Cottura a bagnomaria: pandispagna,
budino, budino di pane.
¡ Cottura ad alta temperatura: pietanze
asiatiche.
32
¡ L'utensile per cottura può ribaltarsi se viene collo-
cato direttamente sul bruciatore.
Livello di
Preparazione di pietanze
potenza
7-9
¡ Iniziare il processo di cottura: pasta,
zuppe, creme, paella, legumi, budino di
riso.
¡ Frittura in olio: verdure in tempura,
crocchette, patate fritte, frittata di pata-
te, cotolette, alimenti surgelati, biscotti.
¡ Cottura con poco olio: omelette france-
se, bistecca, controfiletto alla Stroga-
noff.
¡ Cottura, rosolatura: verdure, carne.
4-6
¡ Proseguire il processo di cottura: pasta,
zuppe, creme, paella, legumi, budino di
riso.
¡ Frittura con poco olio: hamburger,
würstel, salmone alla griglia, polpette.
¡ Stufato, brasato: ragù, gulasch, rata-
touille.
¡ Cottura a media temperatura: salsa di
formaggio, besciamella, carbonara, sal-
sa napoletana, budino, crêpe.
¡ Scongelatura: alimenti surgelati.
3-1
¡ Cottura completa: riso, paella, legumi,
budino di riso.
¡ Cottura al vapore: pesce, verdure.
¡ Scaldare e mantenere in caldo: piatti
pronti.
1
Fondere: burro, cioccolato, gelatina, miele,
caramello.
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