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fr
Conditions préalables à la
capacité de congélation
maximale
Avant de ranger des produits
■
alimentaires frais, allumez la
supercongélation (voir le chapitre
« Supercongélation »).
Retirez les bacs ; empilez les produits
■
alimentaires directement sur la
clayette et au bas du compartiment
congélateur.
Rangez les quantités assez
■
importantes de produits alimentaires
dans le compartiment le plus haut.
Ils y seront congelés à la fois très vite
et en douceur.
Congélation
et rangement
Achats de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
■
Ne dépassez pas la date-limite
■
de conservation.
Il faut que la température dans
■
le congélateur bahut du supermarché
soit de -18 °C ou encore plus basse.
Utilisez de préférence un sac
■
isotherme pour le transport puis
rangez les produits le plus rapidement
possible dans le compartiment
congélateur.
Attention lors du rangement
Rangez les quantités assez
■
importantes de produits alimentaires
de préférence dans le bac à produits
congelés supérieur. Ils y seront
congelés à la fois très vite et en
douceur.
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Étalez les produits alimentaires sur
■
une grande surface dans les
compartiments et/ou dans les bacs à
produits congelés.
Remarque
Veillez à ce que les produits congelés
n'entrent pas en contact avec des
produits frais à congeler Le cas
échéant, placez les produits congelés
dans d'autres bacs à produits
congelés.
Pour que l'air circule bien dans
■
l'appareil, introduisez le bac à produits
congelés jusqu'à la butée.
Congeler une petite quantité
d'aliments
La façon de congeler des petites
quantités d'aliments afin qu'ils soient
congelés à cœur le plus rapidement
possible est expliquée au chapitre
Supercongélation automatique.
Congélation
de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que
des aliments frais et d'un aspect
impeccable.
Il faudrait blanchir les légumes avant de
les congeler, pour préserver le mieux
possible leur valeur nutritive, leur arôme
et leur teinte. Il n'est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, poivrons,
courgettes et asperges.
Vous trouverez en librairie toute une
bibliographie sur la congélation et
le blanchissement.
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