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Inhaltszusammenfassung für Nordcap KDTE511
- Seite 1 ORIGINAL-BENUTZERHANDBUCH UND ANLEITUNG ELEKTRONISCHER OFEN MIT TOUCH SCREEN KDTE511 – KDCTE612 – KDTE611SC – KDTE711 – KDTE1011SC – KDTE1111...
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Seite 2: Inhaltsverzeichnis
INHALTSVERZEICHNIS 1. Technischer Service _______________________________________________________________________ 6 2. Anweisungen für den Benutzer _____________________________________________________________ 6 2.1 Bedienblende _____________________________________________________________________ 6 2.2 Funktionsweise Touchscreen-Bedienung _______________________________________________ 7 2.3 Einschalten _______________________________________________________________________ 7 2.4 Erklärung der Symbole: ____________________________________________________________ 10 2.5 Bildschirmseite „HOME“ ___________________________________________________________ 11 2.6 Betriebsparameter ________________________________________________________________ 12 2.7 Zusätzliche Funktionen: ____________________________________________________________ 13 2.8 Funktion „Vereinfachter“... -
Seite 3: Allgemeine Informationen
ALLGEMEINE INFORMATIONEN Es ist wichtig, dass dieses Bedienungshandbuch für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist direkt beim Hersteller eine Kopie anzufordern. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen Sicherheit und der anderer zusammengestellt. Bitte lesen Sie diese sorgfältig durch, bevor Sie das Gerät installieren und in Betrieb nehmen. Sollte beim Empfang der Ware die Verpackung unvollständig oder beschädigt sein, ist folgende Aufschrift anzubringen: "WARENKONTROLLE VORBEHALTEN", unter Angabe des Schadens und mit Gegenzeichnung des Fahrers. - Seite 4 STROMSCHLAGGEFAHR • Vor jeder Art von Reinigung des Geräts die Stromzufuhr (den Leitungsschutzschalter betätigen) und die Wasserversorgung (den Wasserhahn schließen) unterbrechen. Das Gerät vollständig abkühlen lassen. • Jede Änderung an der Elektroanlage, die evtl. für die Installation des Geräts notwendig ist, darf nur von Fachpersonal ausgeführt werden.
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Seite 5: Sicherheit Für Den Benutzer
SICHERHEIT FÜR DEN BENUTZER • Das Gerät ist für den professionellen Gebrauch in industriellen und gewerblichen Küchen bestimmt und darf nur von Fachpersonal benutzt werden, das für seinen korrekten Gebrauch geschult wurde. Aus Sicherheitsgründen muss das Gerät während des Betriebs überwacht werden. •... -
Seite 6: Restrisiken
RESTRISIKEN • Nach dem Garen die Tür vorsichtig öffnen, damit die Hitze nicht zu stark austritt und Verbrennungen verursachen könnte. • Während des Ofenbetriebs auf die heißen Bereiche der Außenfläche achten (am Gerät gekennzeichnet). • Den Türgriff nicht zum Transport verwenden. •... -
Seite 7: Technischer Service
1. Technischer Service • Es ist wichtig, dass diese Bedienungsanleitung für ein späteres Nachschlagen zusammen mit dem Gerät aufbewahrt wird. Bei einem Verlust ist eine Kopie direkt beim Hersteller anzufragen. Diese Informationen wurden zu Ihrer eigenen und für die Sicherheit Dritter verfasst. Deshalb sollten Sie vor der Installation und dem Gebrauch des Geräts aufmerksam gelesen werden. -
Seite 8: Funktionsweise Touchscreen-Bedienung
2.2 Funktionsweise Touchscreen-Bedienung Der Ofen ist mit einer Touchscreen-Steuerung und einem Einstellknopf ausgestattet. Die Touchscreen-Steuerung funktioniert, indem mit dem Finger auf dem Display das Symbol des angezeigten Parameters und/oder der angezeigten Funktion berührt wird (nur mit trockenen und sauberen Fingern benutzen und keine anderen Werkzeuge zu Hilfe nehmen, wie Messer, Gabeln oder generell andere Gegenstände). - Seite 9 Bedienung des Touchscreen-Displays BERÜHREN (bestätigt die aktivierte Funktion, den ausgewählten Betriebsparameter und den dazugehörigen eingestellten Wert) SCROLLEN (wählt die aktivierte Funktion und den Wert des Eingestellten Parameters) Beispiele:...
- Seite 10 Benutzung des Einstellknopfes EINSTELLKNOPF EINSTELLKNOPF DREHEN DRÜCKEN (ändert die aktivierte (bestätigt die aktivierte Funktion, den Funktion, den ausgewählten ausgewählten Betriebsparameter Betriebsparameter und und den den dazugehörigen dazugehörigen eingestellten Wert) eingestellten Wert) PUSH Beispiele: PUSH Durch das Drehen des Einstellknopfes nach rechts können nacheinander verschiedenen aktiven Funktionen...
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Seite 11: Erklärung Der Symbole
2.4 Erklärung der Symbole: BESTÄTIGEN Bestätigt den eingestellten Betriebsparameter START Startet den Garzyklus STOPP Stoppt den Garzyklus ZURÜCK Rückkehr auf die vorhergehende Seite HOME Rückkehr auf die Hauptseite ZUSÄTZLICHE Abruf der zusätzlichen Funktionen FUNKTIONEN ON (AKTIVIERT) Die angezeigte Funktion wird aktiviert OFF (NICHT Die angezeigte Funktion wird deaktiviert AKTIVIERT) -
Seite 12: Bildschirmseite „Home
2.5 Bildschirmseite „HOME“ Nach der Beendigung des ersten Einschaltens wird die Bildschirmseite „Home“ angezeigt (Abb. 2). „Pinnwand Rezeptsammlung“ („Aktive Funktionen”) Rezeptsammlungen „Fenster“ („Verfügbare Funktionen“) Abb.2 Die „aktiven Funktionen“ sind diejenigen, die vom Ofen verwendet werden. Die „verfügbaren Funktionen“ sind diejenigen, die der Ofen für seinen Betrieb möglicherweise benutzen kann. -
Seite 13: Betriebsparameter
2.6 Betriebsparameter von 1 Minute bis zu 11 Stunden und 59 Minuten oder UNENDLICH GARZEIT = DEAKTIVIERT = AKTIVIERT) GARTEMPERATUR von 30 °C bis 270 °C KERNTEMPERATUR von 0 bis 100 °C (nur im „Fortgeschrittenen Modus”) ΔT von 0 bis 100 °C (nur im „Fortgeschrittenen Modus”) TEMPERATUR FEUCHTIGKEIT von 0 bis 100 % mit 10 % -Schritten oder OFF... -
Seite 14: Zusätzliche Funktionen
2.7 Zusätzliche Funktionen: Die Funktion „VORHEIZEN" kann vom Benutzer aktiviert oder deaktiviert werden; bei der Aktivierung erfolgt eine automatische Erhöhung der eingestellten Gartemperatur um 40 °C. Wird z.B. eine Temperatur von 180 °C („Phase 1") eingestellt, kann mit der Funktion „VORHEIZEN" die Temperatur von 220 °C im Garraum erreicht werden. -
Seite 15: Funktion „Vereinfachter" Modus (Ermöglicht Eine Einzige Garphase)
2.8 Funktion „Vereinfachter“ Modus (ermöglicht eine einzige Garphase) Durch Antippen des Funktionssymbols auf dem Display im Modus „Vereinfacht" können die folgenden Parameter eingestellt werden: • • Gebläsedrehzahl Garzeit • • „Halbstatisches“ Garen Gartemperatur • Feuchtigkeit % Abb. 3 Abb. 4 Abb. -
Seite 16: Funktionsmodus „Fortgeschritten" (Gestattet 10 Garphasen)
2.9 Funktionsmodus „Fortgeschritten” (gestattet 10 Garphasen) Durch Antippen des Funktionssymbols auf dem Display im Modus „Fortgeschritten" können die folgenden Parameter eingestellt werden: • • • Garphasen (von 1 bis 10) Kerntemperatur Gebläsedrehzahl • • Garzeit ΔT „Halbstatisches“ Garen • Temperatur •... - Seite 17 EINGEHENDE BETRACHTUNGEN: • GAREN MIT „KERNFÜHLER“ Für das Garen mit dem „Kernfühler“ sind zwei Parameter einzustellen: die Kerntemperatur und die Gartemperatur. Die Garzeit ist kein Kontrollparameter mehr und erscheint daher nicht mehr auf der „Zusammenfassungsseite". Wenn der Garzyklus aus einem einzigen Schritt besteht, funktioniert der Ofen, bis die von der Kernsonde erfasste Temperatur im Inneren des Garguts erreicht ist.
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Seite 18: Garzyklus Mit Kernfühler Modus „Fortgeschritten
2.10 Garzyklus mit Kernfühler Modus „Fortgeschritten” Durch das Antippen des Symbols für den Funktionsmodus „Fortgeschritten“ (Abb. 9) und indem der Finger auf dem Display nach links geführt wird (Abb. 10), sind folgende Parameter einzustellen: • • Feuchtigkeit % • Kerntemperatur Halbstatisches“... -
Seite 19: Garzyklus Mit Kernfühler Und Temperatur Δt Modus „Fortgeschritten
„Fenster" wird der Wert automatisch bestätigt und das „Fenster" kehrt in den Bildschirmmodus „Zusammenfassung" zurück; umgekehrt wird bei der Berührung des Symbols „ " der neue Parameterwert nicht bestätigt und der vorherige Wert bleibt aktiv. Auf dem Bildschirm „Zusammenfassung", unten links, befindet sich das Symbol „ ", mit dem die Rückkehr zum vorherigen Bildschirm möglich ist, während auf der rechten Seite das Symbol „... -
Seite 20: Garzyklus Mit Der Funktion „Vorheizen
Drehen des Einstellknopfes nach rechts oder links bis zum gewünschten Wert. Dieser Wert wird durch Drücken des Einstellknopfes bestätigt; durch erneutes Drehen wird direkt zum nächsten Parameter übergegangen. Durch das Antippen des Symbols „” wird eine „zusammenfassende“ Bildschirmseite angezeigt (Abb. 16); wird es danach erneut angetippt, wird der Garzyklus aktiviert. -
Seite 21: Speichern Von Programmen (Rezept)
2.15 Speichern von Programmen (Rezept) Die Rezepte (Programme), die im Modus „Vereinfacht" oder im Modus „Fortgeschritten" erstellt wurden, können durch Antippen des Symbols „ " auf dem Bildschirm „Zusammenfassung" oben links „Hier gespeichert werden: Es erscheint der Bildschirm „Rezeptbild- und name" und das „Fenster": schreiben". -
Seite 22: Rezeptsammlung
2.17 Rezeptsammlung Durch das Antippen des Symbols „ ” wird das Symbol der „Rezeptsammlung” angezeigt. Wird dieses Symbol angetippt, erscheinen weitere 3 Symbole, die die 3 verschiedenen Rezepttypen darstellen, die zur Verfügung stehen (Abb. 19): • Rezepte • Chef Rezepte •... -
Seite 23: Löschen Von Rezepten Aus Der „Chef"-Rezeptsammlung
Abb.22 2.18 Löschen von Rezepten aus der „CHEF“-Rezeptsammlung Es können nur die in der „CHEF“-Rezeptsammlung enthaltenen Rezepte gelöscht werden, wozu folgendermaßen vorzugehen ist: tippen, um das zu löschende Rezept auszuwählen: Der Rezeptname ist rot Auf das Symbol hinterlegt. (Abb. 23) - Auf das Symbol „... -
Seite 24: Import/Export Von „Usb" In „Chef Rezepte
2.19 Import/Export von „USB“ in „Chef Rezepte“ Über den „USB-Anschluss“ im unteren Türscharnier kann der Benutzer die auf einem „USB-Stick“ gespeicherten Rezepte in die Rezeptsammlung „Chef Rezepte“ importieren/exportieren". Nachdem der Stick an dem dazugehörigen Anschluss angeschlossen wurde, muss der Finger auf dem Bildschirm „Home"... -
Seite 25: Export Einiger Rezepte (Gespeicherte Programme)
Wenn in der Kategorie des Gerichts bereits ein Rezept mit demselben Namen wie das zu „ladende“ gespeichert ist, wird seinem Namen das Wort „_copy“ angefügt, um es zu identifizieren. Wenn der „USB-Stick“ keine gespeicherten Rezepte (Programme) enthält, erscheint bei der Aktivierung von „... -
Seite 26: Funktion „Mehrfachebenen
2.20 Funktion „Mehrfachebenen“ Die Funktion „Mehrfachebenen“, die auf der „Home“-Seite ( ) angeboten wird, gestattet die Benutzung des Modus „Betrieb“. Abb. 25 Abb.26 Abb.27 Durch Antippen des Symbols „Mehrfachebenen“ wird die Seite mit dem Modus „Betrieb“ mit den möglichen Parametern angezeigt (Abb. 25): •... -
Seite 27: Zubehör
Mit der Funktion „Mehrfachebenen“ muss der Ofenbetrieb per Hand unterbrochen werden, nachdem das letzte Gericht aus den Ofen genommen wurde. 2.21 Zubehör Von der Seite „Home“ ( ) aus den Finger nach links auf das „Fenster“ der „Verfügbaren Funktionen“ führen: es wird das Symbol „Zubehör“ angezeigt (Abb. 28); wird das Symbol angetippt, erscheint das „Fenster“, in dem das verschiedene Zubehör angezeigt wird, das verwendet werden kann (Abb. -
Seite 28: Kühlung
2.22 Kühlung Von der Seite „Home“ ( ) aus den Finger nach links auf das „Fenster“ der „Verfügbaren Funktionen“ führen: es wird das Symbol „Kühlung“ angezeigt (Abb. 33); durch Antippen des Symbols wird die Funktion aktiviert und es erscheint das dazugehörige „Fenster“ („Schnelle Kühlung“), das die Temperatur im Inneren des Garraums in Echtzeit anzeigt. -
Seite 29: Haccp"-Funktion
Durch das Antippen des Symbols der gewünschten Einstellung erscheint das „Fenster“, in dem die Einstellung geändert werden kann. Nach der Änderung der Einstellung wird das „Fenster“ durch das erneute Antippen des Symbols wieder ausgeblendet und es erfolgt die Rückkehr auf die Seite „Zusammenfassung“... - Seite 30 ist. Wählen Sie den Tag aus, für den Sie die aufgezeichneten „HACCP“-Daten erfahren möchten, indem Sie mit Ihrem Finger auf der „Zahl“, die „den Tag“ angibt, nach oben oder unten streichen, bis Sie die gewünschte gefunden haben (Monat / Jahr müssen die richtigen sein ; andernfalls müssen sie wie bei der Wahl des Tages geändert werden).
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Seite 31: Wi-Fi-Netzwerkverbindung
2.25 Wi-Fi-Netzwerkverbindung Durch Berühren des Symbols “ ” die Liste der verfügbaren Wi-Fi-Netzwerke erscheint (Abb. 33) Berühren Sie den Namen der Internetverbindung, mit der Sie sich verbinden möchten, und berühren Sie dann das Symbol “” bestätigen (Abb.34). Abb.33 Abb.34 Wenn das ausgewählte Wi-Fi-Netzwerk passwortgeschützt ist, erscheint der Bildschirm zur Passwortabfrage (Abb. -
Seite 32: Verfügbarkeit Von Software-Updates (Betriebsfunktions-Update)
2.25.1 Verfügbarkeit von Software-Updates (Betriebsfunktions-Update) Wenn ein Software-Update verfügbar ist, wird der Bildschirm „Software-Update-Verfügbarkeit“ angezeigt” (Abb.36). Abb.36 Durch Berühren des Symbols “” aktiviert das Software-Update (Zeit von 5 bis 10 Min.) und endet, wenn der Bildschirm wieder auf dem Display erscheint “Home”. Durch Berühren des Symbols “... -
Seite 33: Halbautomatische Reinigung Des Garraums
3.2 Halbautomatische Reinigung des Garraums Einen spezifischen Fettlöser für Edelstahl auf die Innenwände des Garraums, die Seitengitter, die Gebläseabdeckung (nicht durch das Gitter die Gebläse ansprühen) und auf die Innenscheibe der Tür sprühen. Das Produkt circa 20 Minuten bei geschlossener Tür einwirken lassen. Ofen einschalten und Temperatur auf 70-80 °C regeln. -
Seite 34: Reinigung Der Gebläse
3.5 Reinigung der Gebläse Die Gebläse müssen regelmäßig mit speziellen kalklösenden Produkten gereinigt werden Die Reinigung muss an allen Teilen erfolgen, wobei etwaige Kalk-Verkrustungen zu entfernen sind. Zum Erreichen der Gebläse muss die Gebläseabdeckung ausgebaut werden. Nach der Reinigung die Schutzabdeckung in umgekehrter Reihenfolge wieder anbringen. -
Seite 35: Mögliche Alarme
Art des Defekts Ursache des Defekts Korrekturmaßnahme Falscher Anschluss an das - Wasseranschluss kontrollieren. Wassernetz. Absperrhahn geschlossen. Hahn kontrollieren. Dampfzyklus aktiviert: Es Wassereinlassfilter verstopft. Filter reinigen. wird kein Dampf im Elektroventil Wassereinlass Garraum erzeugt Fachtechniker kontaktieren. beschädigt. Sicherheitsthermostat Fachtechniker kontaktieren. Dampferzeuger aktiviert Falsche Montage der Dichtung Montage der Dichtung kontrollieren. - Seite 36 Türglas falsch positioniert Ofenbetrieb Glas nach oben deaktiviert setzen Sichtglas schlecht positioniert, Sichtglas nach oben verschieben Ofenbetrieb Glas nach unten Türglas falsch positioniert deaktiviert setzen Sichtglas schlecht positioniert, Sichtglas nach unten verschieben Öffnung der Tür während Unterbrechung des Ofentür schließen des Garzyklus Garzyklus Tür geöffnet...
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Seite 37: Mögliche Defekte
6 Mögliche Defekte Teilen Informationen über den abweichenden Betrieb des Ofens mit, ohne ihn zu deaktivieren Fehlertyp Fehlerursache Auswirkung Korrekturmaßnahme Der Ofen nimmt den Unterbrechung der Auf dem Display wird die Betrieb automatisch an Stromversorgung Mitteilung des Fehlertyps dem Punkt wieder auf, angezeigt. -
Seite 38: Kundendienst
Auf dem Display wird die Zu viele Garzyklen ohne Mehr Reinigungszyklen Mitteilung des Fehlertyps Ofenreinigung im Modus „Intensiv“ angezeigt. Der Ofen Ofen reinigen durchgeführt (L3) aktivieren bleibt in Betrieb übermäßige Garzyklen ohne Ofenreinigung durchgeführt Auf dem Display wird die Mitteilung des Fehlertyps Übermäßige Zeit, um die angezeigt.