Bräter - Gaggenau BX 480 112 Gebrauchsanleitung

Tabellen und Tipps
de
Bräter
▯
Sie benötigen das Sonderzubehör Bräter,
Auszugssystem und Heizkörper.
▯
Im Bräter können Sie auch große Fleischstücke
problemlos zubereiten und große Mengen
schmoren.
▯
Sie können Speisen gut vorbereiten und im
Backofen warmhalten. Ihre Küche wirkt aufgeräumt,
das Kochfeld ist nicht verschmutzt und es
entwickeln sich weniger Kochgerüche, da das
Gericht im Backofen fertiggestellt wird.
Gericht Zubehör
Hühnerbrust Bräter
Gulasch vom Rind Bräter
Ossobuco Bräter
Tafelspitz Bräter
Ragout vom Hirsch Bräter
Rouladen Bräter
Tortilla Bräter
Bauernomelette Bräter
* Bei hoher Hitze anbraten, zum Weitergaren auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
50
Ebene Temperatur
in °C
1 200
1 220 /
130 - 140*
1 220 / 140*
1 220 / 130*
1 220 /
130 - 140*
1 220 / 120*
1 175
1 175
▯
Durch die Antihaft-Beschichtung können Sie mit
sehr wenig Fett anbraten.
Tipp: Geben Sie nicht das Fett in den Bräter,
sondern ölen Sie das Fleisch ein. Dadurch wird
eine direkte Hitzeübertragung gewährleistet.
▯
Garflüssigkeiten kochen schnell ein; sorgen Sie
immer für ausreichend Garflüssigkeit. Für eine
Garzeit von 30 Minuten ca. ½ l Flüssigkeit
hinzufügen.
▯
Beim Garen von Soßen diese immer dünnflüssig
halten und Garflüssigkeit nachgießen.
▯
Beachten Sie auch die Hinweise in der Bräter-
Gebrauchsanleitung.
Heizart Garzeit Bemerkungen
in Min.
U
Anbraten Vor dem Einlegen des Garguts den Bräter
+ zusätzlich mit der Anbratstufe aufheizen.
15 - 20 Anschließend den Kerntemperaturfühler
einstecken.
U
Anbraten Zwiebeln und Fleisch anbraten, dafür
+ zusätzlich die Anbratstufe nutzen. Flüssig-
60 - 120 keit angießen und zurückschalten, je nach
Fleischart 60 - 120 Minuten garen
U
Anbraten Fleisch und Gemüse anbraten, dafür
+ zusätzlich die Anbratstufe nutzen. Flüssig-
60 - 90 keit angießen und zurückschalten, zuge-
deckt 60 - 90 Minuten weitergaren. Die
Beinscheiben einmal wenden.
U
Anbraten Halbierte Zwiebeln anrösten, Gemüse kurz
+ hinzugeben und mit Flüssigkeit auffüllen.
210 - 240 Sud aufkochen, würzen und Tafelspitz hin-
eingeben. Das Fleisch sollte komplett mit
Flüssigkeit bedeckt sein. Bräterdeckel auf-
legen und bei 130 °C weitergaren.
U
Anbraten Fleisch und sonstige Zutaten anbraten,
+ dafür zusätzlich die Anbratstufe nutzen.
60 - 100 Flüssigkeit angießen und zurückschalten,
je nach Fleischart und Größe der Fleisch-
stücke 60 - 100 Minuten garen.
U
Anbraten Rouladen portionsweise anbraten, dafür
+ die Anbratstufe nutzen.
60 - 90
U
Anbraten Alle Zutaten bis auf die Eier im Bräter
+ anbraten, dann die Eiermasse darüber
10 - 15 geben und weitergaren, bis die Tortilla fest
ist.
U
Anbraten Alle Zutaten bis auf die Eier im Bräter
+ anbraten, dann die Eiermasse darüber
10 - 15 geben und weitergaren, bis die Bauerno-
melette fest ist.