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Backergebnis
Der Kuchen ist zu tro‐
cken.
Der Kuchen ist unregel‐
mäßig gebräunt.
Der Kuchen ist nach der
im Rezept angegebe‐
nen Backzeit nicht fertig
gebacken.
11.3 Heißluft
Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Speise
Gugelhupf oder Brioche
Sandkuchen/Früchtekuchen
Biskuit (fettfrei)
Tortenboden aus Mürbeteig
Tortenboden aus Rührteig
Apfelkuchen (2 Formen Ø 20 cm, dia‐
gonal versetzt)
1) Backofen vorheizen.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Speise
Streuselkuchen (trocken)
Obstkuchen (auf Hefeteig/Rührteig)
Mögliche Ursache
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Die Backzeit ist zu lang.
Die Backofentemperatur ist
zu hoch und die Backzeit zu
kurz.
Der Kuchenteig ist nicht
gleichmäßig verteilt.
Die Backofentemperatur ist
zu niedrig.
Temperatur (°C)
150 - 160
140 - 160
150 - 160
170 - 180
150 - 170
160
Temperatur (°C)
150 - 160
150
1)
Abhilfe
Stellen Sie beim nächsten Mal ei‐
ne höhere Backofentemperatur
ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei‐
ne kürzere Backzeit ein.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei‐
ne längere Backzeit und eine
niedrigere Backofentemperatur
ein.
Verteilen Sie beim nächsten Mal
den Kuchenteig gleichmäßiger
auf dem Backblech.
Stellen Sie beim nächsten Mal ei‐
ne etwas höhere Backofentempe‐
ratur ein.
Dauer (Min.)
50 - 70
50 - 90
25 - 40
1)
10 - 25
1)
20 - 25
60 - 90
Dauer (Min.)
20 - 40
35 - 55
Einschub‐
ebene
2
1 - 2
3
2
2
2 - 3
Einschub‐
ebene
3
3
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