Razni Savjeti - Silvercrest SEF 2100 A1 Bedienungsanleitung

RP71568-Fritteuse LB7 Seite 21 Montag, 19. Dezember 2011 2:34 14
Savjet 1: Ovako
prekomjerno stvaranje akrilamida
Akrilamid je kemijska tvar koja nastaje
uvijek kad se namirnice koje sadrže škrob
ili određenu aminokiselinu, pripremaju na
temperaturama višim od 100 °C.
• Trebali biste
tamnjenje hrane, visoke temperature
prilikom pečenja i paziti da ne
zapečete hranu previše.
• Pregorjele namirnice ne biste uopće
smjeli konzumirati.
• Prilikom prženja trebalo bi izbjegavati
temperature veće od 170 °C.
• Pripazite na to da boja hrane koju
pržite prije bude „zlatnožuta" nego
smeđa ili tamna. Tamnjenje hrane se
pod određenim okolnostima događa
vrlo brzo. Koristite prozorčić kako biste
mogli promatrati stupanj tamnjenja
hrane koju pržite.
Savjet 2: Ovako
savršeno pripremiti
smrznutu hranu
Pozor!
• Duboko smrznutu hranu ostavite po
mogućnosti da se prije prženja otopi
na sobnoj temperaturi. Prije nego ćete
takvu hranu staviti u fritezu, uklonite s
nje što više leda i vode. Hranu
stavljajte u fritezu što polaganije i
pažljivo jer duboko smrznuta hrana
može iznenada
ključanje vrućeg ulja ili masti.
• Duboko smrznuta hrana (-16 do -18°
C) znatno hladi ulje ili mast, zbog toga
se peče sporije i upija previše ulja ili
masti. To možete izbjeći na sljedeći
način:
SEF 2100 A1

11. Razni savjeti

ćete izbjeći
izbjegavati prejako
ćete uvijek
duboko
i izazvati jako
1. Ne pržite istovremeno velike količine
hrane.
2. Prije prženja zagrijavajte ulje najmanje
15 minuta.
3. Podesite regulator temperature 9 na
temperaturu koja je navedena na
pakiranju hrane.
Savjet 3: Ovako ćete ukloniti
neželjenu primjesu okusa
Neke namirnice kao što je npr. riba
otpuštaju prilikom prženja tekućinu. Ona
se sakuplja u ulju ili masti i tako stvara
neugodan miris i okus hrane.
Da biste ponovno dobili neutralan okus
ulja ili masti, obratite pozornost na
sljedeće:
1. Zagrijte ulje ili mast na 160° C.
2. Dodajte dvije tanke kriške kruha ili
grančicu peršina
oplemenjenog čelika.
3. Pričekajte da ulje ili mast prestane
ključati.
4. Žlicom za vađenje pjene izvadite kruh
odnosno peršin. Ulje ili mast sada
ponovno imaju neutralan okus.
u fritezu od
21