Przepisy Na Chleb Klasyczny - Unold BACKMEISTER TOP EDITION 68415 Bedienungsanleitung

Do danych w mililitrach powinno się stosować dołączony kubek
z miarką.
Skróty w przepisach oznaczają:
g – gram
ml – mililitr
pacz. - paczuszka np, drożdży, cukru waniliowego itp
4. Dodawanie owoców , orzechów i ziaren
Jeśli chce się dodać inne składniki, można to robić we wszystkich
programach (oprócz konfitury) tylko wtedy, gdy usłyszy się dźwięk
pip. Jeśli te składniki doda się za wcześnie, to wygniatarka je
zmieli.
Jeśli w przepisach nie zostały podane etapy, ponieważ nie ma ich
w zaproponowanych programach, wtedy udają się zarówno małe
jak i duże ilości, które proponujemy dla danego modelu, w poda-
nym programie. Programy bez przełączania etapów są odpowied-
nio zaprogramowane.
5. WAGA CHLEBA I OBJĘTOŚĆ
W poniższych przepisach znajdą Państwo dokładne dane odnośnie
wagi chleba, które nasza pani doradca, pani Blum, ustaliła po
upieczeniu chlebów. Można stwierdzić, że waga czystego białego
chleba jest mniejsza niż chleba pełnoziarnistego. Ma to związek
z tym, że biała mąka mocniej rośnie i na podstawie tego ustalone
zostały granice. Mimo tych dokładnych danych wagowych, mogą
wystąpić małe odchylenia. Fakyczna waga chleba zależy w istot-

PRZEPISY NA CHLEB KLASYCZNY

Klasyczny biały chleb
Stopnia I
Waga chleba, ok. 500 g
woda 230 ml
sól ¾ łyżeczki
cukier ¾ łyżeczki
Grysik z twardej 100 g
pszenicy
Mąka, typ 550 230 ml
Suche drożdże ½ pacz.
Program/y: SZYBKI / BIAŁY CHLEB
Chleb z rodzynkami
Stopnia I
Waga chleba, ok. 560 g
woda 200 ml
Margaryna/ masło 20 g
sól 1 szczypta
miód 1 łyżeczka
Mąka, typ 405 330 g
cynamon ½ łyżeczki
Suche drożdże ½ pacz.
Rodzynki/ 50 g
suszone owoce
Program/y: SZYBKIE lub CIASTO DROŻDŻOWE
166
Stopnia II
750 g
350 ml
1 łyżeczka
1 łyżeczka
150 g
350 ml
¾ pacz.
Stopnia II
850 g
300 ml
30 g
½ łyżeczki
1 łyżka
500 g
¾ łyżeczki
¾ pacz.
75 g
nym STOPPniu od wilgotności powietrza, jaka panuje w czasie
przygotowania.
Wszystkie chleby z przeważającym udziałem białej mąki osiągają
większą objętość i wychodzą w najwyższej klasie wagi po ostatnim
wyrośnięciu poza brzeg pojemnika, ale nie wylewają się. Wałeczek
chleba ponad brzegiem pojemnika jest dlatego nieco słabiej za-
rumieniony, niż chleb w pojemniku.
Jeśli przy słodkich chlebach proponowany jest program szybki,
wtedy można wypiekać wyłącznie małe ilości w danych przepi-
sach również w programie ciasta drożdżowego, przy czym chleb
wtedy jest bardziej luźny. Proszę wybrać wtedy w programie ciasto
drożdżowe Stoppień I.
6. WYNIKI PIECZENIA
Wynik pieczenia zależy w szczególności od warunków na miejs-
cu (miękka woda, wilgotność powietrza – duża wysokość – stan
składników itp.). Dlatego dane w przepisach są punktami oparcia,
które ewentualnie należy dopasować. Jeśli jeden czy drugi przepis
nie uda się za pierwszym razem, nie należy tracić otuchy, lecz
spróbować znaleźć przyczynę i wypróbować np.: inne proporcje
składników.
Zalecamy, zanim włączą Państwo chleb z ustawieniem czasu na
pieczenie w nocy, upiec raz chleb na próbę, ażeby w razie potrze-
by móc jeszcze trochę zmienić przepis.
Chleb pełnoziarnisty
Stopnia I
Waga chleba, ok. 570 g
woda 250 ml
Margaryna/ masło 15 g
Sól ½ łyżeczki
cukier ½ łyżeczki
Mąka, typ 1050 180 g
Mąka pszenna 180 g
pełnoziarnista
Suche drożdże ½ pacz.
Program/y: PEŁNE ZIARNO
100 % Chleb pełnoziarnisty
Stopnia I
Waga chleba, ok. 560 g
woda 230 ml
sól ½ łyżeczki
miód 1 łyżeczka
Mąka pszenna pełne 360 g
ziarno
Suche drożdże ½ pacz.
Program/y: PEŁNE ZIARNO
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Stopnia II
860 g
370 ml
25 g
1 łyżeczka
1 łyżeczka
270 g
270 g
¾ pacz.
Stopnia II
850 g
350 ml
1 łyżeczka
1 łyżeczka
540 g
¾ pacz.