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Gargut
Gemüsekuchen
Ungesäuertes Brot
Blätterteigquiche
Flammkuchen
Piroggen (Russische Ver-
sion der Calzone)
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
12.9 Braten
• Verwenden Sie zum Braten hitzefestes
Geschirr. Siehe hierzu die Angaben
des Geschirrherstellers.
• Große Bratenstücke können direkt in
der Brat- und Fettpfanne oder auf
dem Kombirost über der Brat- und
Fettpfanne gebraten werden.
• Geben Sie etwas Flüssigkeit in die
Brat- und Fettpfanne, um zu
verhindern, dass austretende
Fleischsäfte auf der Oberfläche
anbrennen.
• Alle Fleischarten, die gebräunt
werden können oder eine knusprige
12.10 Brat-Tabellen
Rindfleisch
Gargut
Schmor-
braten
Schweinefleisch
Gargut
Schulter,
Nacken,
Schinken-
stück
Temperatur (°C)
160 - 180
230
1)
160 - 180
1)
230
1)
180 - 200
1)
Funktion Menge (kg) Leistung
Konven- 1 - 1.5
tionelle
Heizfunk-
tion
Funkti- Menge (kg) Leistung
on
Heiß- 1 - 1.5
luftgril-
len
Dauer (Min.)
50 - 60
10 - 20
45 - 55
12 - 20
15 - 25
Kruste bekommen, können in einem
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
• Wenden Sie den Braten nach Bedarf
nach 1/2 bis 2/3 der Garzeit.
• Für saftigeres Fleisch:
– Braten Sie magere Fleischsorten
in einem Bräter mit Deckel oder in
einem Bratbeutel.
– Braten Sie Fleisch und Fisch in
Stücken mit einem
Mindestgewicht von 1 kg.
– Übergießen Sie große
Bratenstücke und Geflügel mit
dem Bratensaft mehrmals
während des Bratvorgangs.
Temperatur
(Watt) (°C)
200 230
Temperatur
(Watt) (°C)
200 160 - 180
Ebene
3
3
3
3
3
Dauer (Min.) Ebene
60 - 80 1
Dauer (Min.) Ebene
50 - 70 1