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Anweisungen zur Aufbewahrung und zum
Auftauen der Lebensmittel
LEBENSMITTELAUFBEWAHRUNGSTABELLE
Die Aufbewahrungstemperatur richtet sich nach der Qualität der Lebensmittel, der Verpackungsart (feu-
chtigkeit- und luftdicht) und der Konservierungstemperatur (die –18°C betragen muss).
LEBENSMITTEL UND DEREN
AUFBEWAHRUNGSDAUER
Obst
Fruchtsaftkonzentrate
Obst (allgemein)
Zitrusfrüchte und Frischsäfte
Gemüse
Tiefkühlkost aus dem Handel
Selbsteingefroren
Fleisch
Bratwurst
Hamburger
Rind, Kalb, Lamm
Braten
Rind
Lamm und Kalb
Schwein
Frische Bratwurst
Steaks und dünne Schnitzel
Rind
Lamm, Kalb, Schwein
Fisch
Kabeljau, Flunder, Seezunge
Lachs
Makrele, Flussbarsch
Panierter Fisch (fertig aus dem Handel)
Mollusken, Austern
Gekochter Fisch, Krabben, Krebse 3 bis 4 Monate
Rohe Garnelen
Geflügel
Huhn oder Truthahn (ganz oder zerlegt) 12 Monate
Ente und Gans
Innereien
Geflügel, in Sauce gekocht
Schnitzel (ohne Sauce)
Schmorbraten
Fleisch, Geflügel und Fisch
12 Monate
8 bis 12 Monate
4 bis 6 Monate
8 Monate
8 bis 12 Monate
4 Wochen oder weniger
1 Monat
2 bis 3 Monate
6 bis 12 Monate
6 bis 12 Monate
4 bis 8 Monate
1 bis 2 Monate
8 bis 12 Monate
2 bis 4 Monate
6 Monate
2 bis 3 Monate
2 bis 3 Monate
3 Monate
3 bis 4 Monate
12 Monate
6 Monate
2 bis 3 Monate
6 Monate
1 Monat
2 bis 3 Monate
MILCHPRODUKTE
Butter
Margarine
Käse
Camembert, Mozzarella, Streichkäse
Cremige Käse
Brie, Emmental,
Schweizer Käse usw.
(der Gefriervorgang kann die
Konsistenz beeinträchtigen)
Speiseeis, Fruchtsäfte, Milch
Eier
(Zu Eigelb und geschlagenen ganzen Eiern Zucker
oder Salz hinzufügen)
Ganze Eier (geschlagen), Eiweiß, Eigelb 12 Monate
BACKWAREN UND BROT
Hefebrot und Brötchen
Roher Brotteig
Croissants
Torten (ohne Glasur)
Torten (mit Glasur) und Kekse
Obsttorten
Keksteig
Tortenteig
14
6 bis 9 Monate
12 Monate
3 Monate
nicht einfrieren
6 bis 8 Monate
12 Monate
3 Monate
1 Monat
3 Monate
2 bis 4 Monate
6 bis 12 Monate
12 Monate
3 Monate
4 bis 6 Monate
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