Tableau De Cuisson - Silvercrest SVSV 550 B2 Bedienungsanleitung

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9.2

Tableau de cuisson

Toutes les indications ne sont données qu'à titre informatif. Le résultat final dépend toujours
de la qualité et de la nature du produit et / ou de la race de l'animal. Les indications sont
valables pour un sachet sous vide (voir "|Mise en marche de l'appareil|" à la page 48).
Aliments à Température de
cuire cuisson
medium rare
Bœuf
Filet, steak
medium rare
Bœuf Medium
Rosbif
Bœuf
Steak dans la Medium
bavette
Porc bien cuit
Filet
bien cuit
Échine de
bien cuit
porc
Carré Medium
d'agneau
Blanc de pou- bien cuit
let
Poitrine de bien cuit
dinde
Magret de ca- bien cuit
nard
Magret d'oie bien cuit
Saumon se détachant à la four-
Cabillaud se détachant à la four-
Sébaste se détachant à la four-
Crevettes
Coquilles Fermes
Saint Jacques
Pommes de
terre
52 FR
Épais-
seur /
Poids
30 mm
40 mm
Bloc
60 mm
30 mm
40 mm
700 g
10 -15 mm
20 - 25 mm
15 - 30 mm
15 - 25 mm
20 mm
25 mm
chette
25 mm
chette
25 mm
chette
Cuites côte à côte
18 - 25 mm
cuites petites, cou-
pées en
deux
Tempéra-
Temps de cuisson
ture du bain
au bain marie
marie
56 °C 50 min
56 °C 75 min
56 °C 6 heures
57 °C 12 heures
60 °C 2 heures
60 °C 2,5 heures
68 °C 24 heures
56 °C 45 min
72 °C 2 heures
72 °C 2 heures
72 °C 3 heures
80 °C 8 heures
45 °C 20 min
52 °C 40 min
47 °C 20 min
85 °C 20 min
47 °C 30 min
85 °C 1 heure