Pâte Levée - Silvercrest IAN 282016 Bedienungsanleitung

Préparation :
1) Cassez le chocolat de couverture en gros morceaux, et broyez-les avec le
couteau
2) Ajoutez tous les ingrédients à l'exception du chocolat de couverture et du
cacao amer dans le bol mélangeur
3) Graissez un moule à kouglof (diamètre : 20 à 22 cm) ou un moule à cake
(30 cm de long).
4) Versez la moitié de la pâte dans le moule et ajoutez ensuite le cacao et le
chocolat râpé dans le reste de la pâte.
5) Versez ensuite la pâte foncée sur la pâte claire et mélangez la pâte sous
forme de spirale à l'aide d'une fourchette.
Conseil : si vous le souhaitez, vous pouvez encore napper le gâteau avec
100 g de chocolat de couverture noir avant de le décorer avec de la chantilly
et des palets en chocolat.
Pâte levée
Ingrédients :
■ 300 g de farine de blé
■ 15 g de levure fraîche ou 5 g de levure sèche
■ Env. 150 ml de lait tiède
■ 50 g de beurre ou de margarine (à température ambiante)
■ 50 g de sucre
■ 1 œuf
Préparation :
1) Versez la farine, la levure sèche ou la levure émiettée et tous les autres
ingrédients (en évitant de les verser directement sur la levure) dans le bol
mélangeur
2) Mélanger le tout avec le pétrin
3) Retirez la pâte du bol mélangeur
4) Couvrez la pâte d'un torchon, placez-la dans un endroit chaud et laissez
lever la pâte jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
5) Pétrissez ensuite encore une fois la pâte énergiquement à la main.
6) La pâte est ensuite prête et vous pouvez la travailler.
SKM 500 B2
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et mélangez le tout avec le pétrin
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et placez-la dans un grand saladier.
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