Unold BACKMEISTER SKALA 68616 Bedienungsanleitung Seite 61

Programm- Nom du
nummer programme
1 BASIS
BASE
2 VOLLKORN
PAIN
COMPLET
3 WEISSBROT
PAIN BLANC
4 SCHNELL
RAPIDE
5 HEFEKUCHEN
BRIOCHES
6 BACKPULVER
LEVURE
CHIMIQUE
7 KONFITÜRE
CONFITURES
8 TEIG
PATE
9 ULTRA-
SCHNELL
ULTRA-RAPIDE
10 BACKEN
CUISSON
11 SÜSSSPEISEN
PAINS
SUCRÉS/
GÂTEAUX
BRÄUNUNG/ DEGRÉ DE CUISSON DE LA CROÛTE
Cette touche permet de régler le degré de cuisson de la
croûte HELL/clair – MITTEL/moyen – DUNKEL/foncé.
Cette fonction n'est pas disponible pour les programmes
CONFITURES et PATE, ni pour le programme personnalisé.
Le réglage correspondant s'affiche à l'écran.
BROTGRÖSSE/ TAILLE DU PAIN
Cette fonction permet de régler la taille du pain dans
différents programmes :
STUFE/TAILLE DU PAIN I = pour un pain relativement
petit (environ 500-850 g)
STUFE/TAILLE DU PAIN II = pour un pain un peu plus gros
(environ 850 – 1 200 g)
Attention ! Il n'est pas possible de régler la taille du pain
dans les programmes LEVURE CHIMIQUE, confitures,
pâte, cuisson et preparations sucrées. Dans les recettes,
vous trouverez nos recommandations à ce sujet. Vous
reconnaissez le réglage correspondant à l'écran.
Type de programme
Programme standard pour tous
les pains, tels que les pains
blancs et les pains bis
Pour le pain complet
Pour les pains blancs
particulièrement légers avec
levée relativement longue
Pour la préparation plus rapide
des pains blancs et des pains
bis
Pour la préparation du levain
sucré
Pour les gâteaux réalisés avec
de la levure chimique, par
exemple un cake
Pour faire cuire les confitures
et marmelades Pour faire des
confitures, il faut acheter un
deuxième moule qui doit servir
exclusivement aux confitures.
Pour préparer de la pâte, sans
fonction cuisson
Ce programme convient
uniquement pour les pains à
base de farines blanches ultra
fines de froment, ou de froment
et épeautre. Il ne convient pas
pour le pain à farine complète,
ni pour le pain de seigle, ni
pour le pain au levain.
Pour cuire des pâtes à la levure
de boulanger ou des pâtes à
gâteaux fabriquées séparément
(à la main ou dans le programme
PATE). Ce programme
convient pas pour la pâte
brisée, ni pour la pâte à choux
et pâtes similaires.
Pour faire cuire des pains
sucrés/gâteaux
En divisant par deux les quantités indiquées dans les
recettes, vous pouvez aussi faire des pains plus petits, par
exemple pour une famille peu nombreuse ou une personne
seule. Dans ce cas, nous recommandons d'utiliser en
principe le programme BASE sur STUFE I. N'oubliez pas
que les pains restent alors relativement plats.
PAUSE
La touche fonction
brièvement le programme pour retirer, par exemple, la
pale de pétrissage de la pâte ou pour enduire la surface du
pain avec de l'eau ou du lait, etc. Appuyez sur la touche
PAUSE pendant 1 seconde pour interrompre le programme
en cours. Dès que l'écran clignote, le programme est en
pause. Vous pouvez alors retirer la pale de pétrissage ou
enduire la surface du pain comme vous le souhaitez. Puis
refermez le couvercle. Pour terminer la pause, appuyez de
nouveau sur la touche PAUSE pendant 1 seconde. L'écran
ne clignote plus et le programme reprend.
Attention : Vous ne pouvez interrompre le déroulement
du programme que brièvement, c'est-à-dire 5 minutes
maximum. Si vous l'interrompez plus longtemps, la pâte
risque de mal gonfler et le pain risque d'être raté.
Tant que la fonction Pause est active (l'écran clignote), la
touche Start/stopp est bloquée et le programme ne peut
pas être complètement interrompu.
ZEITWAHL/ Durée
Veuillez utiliser la fonction sélection de la durée uniquement
pour les recettes que vous avez déjà essayées et réussies
sous surveillance, et ne modifiez plus ces recettes par la
suite.
Prudence : Si la quantité de pâte est trop importante, la
pâte peut déborder et attacher sur l'élément chauffant.
Les programmes (sauf ULTRA-SCHNELL) peuvent être
ne démarrés en différé.
Mettez les ingrédients dans le moule selon l'ordre indiqué,
puis mettez le moule dans l'appareil. Veillez à ce que la
levure ne soit pas en contact avec le liquide.
Branchez ensuite la prise mâle de l'appareil dans la prise
de courant murale.
Sélectionnez le programme souhaité à l'aide de la touche
MENU et le degré de cuisson de la croûte souhaité à l'aide
de la touche BRÄUNGUNG.
L'écran indique le temps restant du programme sélectionné,
dans le programme BASIS à l'étape 1 par exemple 2 heures
55 minutes.
Indiquez ensuite à l'aide de la touche ZEITWAHL dans
combien d'heures le pain doit être prêt.
Exemple :
Il est 20:00 heures et vous voulez avoir du pain blanc frais
à 7:00 heures du matin.
Sélectionnez le programme souhaité à l'aide de la touche
MENU et le degré de cuisson de la croûte souhaité à
l'aide de la touche BRÄUNUNG. Prenons par exemple le
programme 1 = Base. Le programme se termine à 6 heures
du matin. Il est suivi par le temps de maintien au chaud
de 1 heure.
Ainsi, pour pouvoir retirer à 7 heures du matin du pain
frais encore tout chaud, vous devez augmenter l'heure
du programme de 11 heures le soir à 20:00 heures en
appuyant plusieurs fois sur la touche ZEITWAHL. Ce qui
PAUSE permet d'interrompre
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