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Anhaltswerte zum Kochen mit der Kochstelle
Die Angaben in den folgenden Tabellen sind Richt-
größen. Welche Schalterstellung für Kochvor-
gänge erforderlich ist, hängt von der Qualität der
Töpfe und von der Art und Menge der Lebensmittel
ab.
Schalter-
Ankoch-
stellung
zeit der
Automatik
)
[Min.]
4,5
3,5
2,0
10,2
6,5
4,8
1,7
1,0
0,5
1)
Beim Kochen ohne Automatik kann die Ankoch-
zeit individuell gewählt werden.
Wir empfehlen, beim Ankochen oder
Anbraten auf die Ankochstufe „
stellen und Speisen mit einer längeren
Garzeit anschließend auf der entspre-
chenden Fortgarstufe fertiggaren zu las-
sen.
Garvorgang
1
Ankochen
Anbraten
Frittieren
Starkes Braten
Braten
Kochen
Dämpfen
Dünsten
Quellen
Schmelzen
Warmhalten
" zu
Beispiele für die Anwendung
Ankochen großer Flüssigkeitsmengen,
Spätzle kochen,
Anbraten von Fleisch,
(Gulasch anbraten, Schmorbraten)
Steaks, Lendenstücke,
Kartoffelpuffer,
Pfannkuchen/Flädle
Schnitzel/Koteletts,
Leber, Fisch,
Frikadellen, Spiegeleier
Kochen bis 1,5 l Flüssigkeit,
Kartoffeln, Gemüse
Dämpfen und Dünsten von
kleineren Mengen Gemüse,
Quellen von Reis und
Milchgerichten
Butter schmelzen,
Gelatine auflösen,
Schokolade schmelzen
Speisen warmhalten
21
Bratwürste,
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