Sharp R-363N Bedienungsanleitung Seite 130

9. R-363 Finnish CkBk 19/07/2000 12:58 Page 128
LIHA, KALA JA LINTU
Itävalta
TÄYTETTY BROILERI
Gefülltes Brathendl
Kypsennysaika:
Työvälineet:
Ainekset
1 broileri (1000 g)
suolaa
kuivattua rosmariinia ja meiramia
1 päivän vanha sämpylä (40 g)
suolaa
1 nippu persiljaa hienoksi hakattuna (10 g)
1 hyppysellinen muskottipähkinää
2 rkl voita tai margariinia (20 g)
1 munankeltuainen
3 rkl voita tai margariinia (30 g)
1 rkl paprikaa
suolaa
1 rkl voita tai margariinia voiteluun
Espanja
TÄYTETYT KINKKURULLAT
Jamón relleno
Kypsennysaika: noin 16-20 minuuttia Tarvikkeet:
Kannellinen astia (2 litraa)
Laakea, soikea, kannellinen
kohokasvuoka {pituus n. 26 cm)
Ainekset
150g Pinaattia, ilman varsia
150g Maitorahkaa, 20% rasvaa
50g Juustoraastetta, emmentaalia
Pippuria
Paprikamaustetta, mietoa
8 Kinkkuviipaletta (400 g)
125 ml Vettä
125 ml Kermaa
2 rkl Jauhoa (20 g)
2 rkl Voita tai margariinia (20 g)
1 rkl Voita tai margariinia astian voiteluun
Vihje:
Voit myös käyttää kaupasta ostettavaa valmista
Bechamel-kastiketta.
(2 annosta)
n. 36-40 minuuttia
piirakkavuoka, lankaa
128
Valmistaminen
1. Huuhdo broileri, kuivaa se talouspaperilla ja
mausta sisältä suolalla, rosmariinilla ja meiramilla.
2. Täyte: Liota sämpylää kylmässä vedessä n. 10
minuuttia, ja purista se sitten kuivaksi. Lisää suola,
persilja, muskottipähkinä, voi (20 g) ja
munankeltuainen. Sekoita hyvin ja täytä broileri
seoksella.
Sulje aukko langalla tai cocktailtikulla.
3. Kuumenna loppu voi (30 g)
noin 1 min. 100 P
Lisää paprika ja suola voihin ja voitele broileri.
4. Kana kypsytetään voidellussa kulhossa ei kantta.
35-39 min. 70 P
Anna kypsän broilerin tasaantua n. 3 minuutin
ajan.
Valmistaminen
1. Paloittele pinaatti, lisää se maitorahkaan ja
juustoon, ja lisää suolaa ja pippuria maun
mukaan.
2. Aseta kullekin kinkkusiivulle ruokalusikallinen
täytettä ja tee siitä rulla. Kiinnitä esim. puisella
hammastikulla.
3 Valmista Bechamel-kastike: kaada neste astiaan,
peitä kannella ja kypsennä.
3-4 min. 100 P
Sekoita voi ja jauho keskenään, lisää ne
nesteeseen ja vispaa, kunnes kastike on tasaista.
Peitä kannella, kypsytä ja anna saota.
1-2 min. 100 P
Sekoita, ja lisää sitten pippuria ja suolaa maun
mukaan.
4. Kaada kastike voideltuun vuokaan, aseta
kinkkurullat kastikkeen päälle, peitä kannella ja
kypsennä.
12-14 min. 70 P
Anna kinkkurullien seistä noin 5 minuutin ajan
ennen tarjoilua.