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Kleine, mit Hefe gebackene Plätzchen kön-
nen während des Backvorgangs verkleben.
Sie haben auf verschiedenen Stufen geba-
cken. Die Plätzchen auf dem oberen Back-
blech sind dunkler als die auf dem unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen bildet sich
Kondenswasser.
Fleisch, Geflügel, Fisch
Kochgefäße
Jedes hitzebeständige Gefäß kann verwendet werden. Für
große Braten kann auch das Email-Backblech verwendet wer-
den.
Am geeignetsten sind Glasgefäße. Vergewissern Sie sich, dass
der Deckel auf den Bräter passt und gut schließt.
Wenn emaillierte Gefäße verwendet werden, muss mehr Flüs-
sigkeit zugegeben werden.
Wenn Bräter aus Edelstahl eingesetzt werden, wird das Fleisch
nicht so braun und kann eventuell noch blutig sein. Ist dies der
Fall, verlängern Sie die Garzeit entsprechend.
Angaben in den Tabellen:
Gefäß ohne Deckel = offen
Gefäß mit Deckel = geschlossen
Stellen Sie das Gefäß stets in die Mitte des Rostes.
Heiße Glasgefäße sollten immer auf einem trockenen Küchen-
handtuch abgestellt werden. Heißes Glas kann platzen, wenn
es auf eine feuchte oder kalte Oberfläche gestellt wird.
Braten
Geben Sie zu magerem Fleisch etwas Flüssigkeit hinzu. Der
Boden des Geschirrs sollte ca. ½ cm hoch bedeckt sein.
Zu Schmorbraten geben Sie reichlich Flüssigkeit hinzu. Der
Boden des Geschirrs sollte 1 - 2 cm hoch bedeckt sein.
Die Menge der Flüssigkeit ist abhängig von Fleischart und
Material des Geschirrs. Wenn Sie Fleisch im emaillierten Bräter
zubereiten, ist etwas mehr Flüssigkeit nötig, als im Glasge-
schirr.
Bräter aus Edelstahl sind nur bedingt geeignet. Das Fleisch
gart langsamer und bräunt weniger. Verwenden Sie eine
höhere Temperatur und/oder eine längere Garzeit.
Fleisch
Rinderschmorbraten
(z. B. Rippchen)
Rinderlende
Roastbeef, blutig
Steaks, durchgebraten*
Steaks, blutig*
Schweinefleisch ohne Speck-
schwarte (z. B. Nacken)
Schweinefleisch mit Speck-
schwarte (z. B. Schulter, Haxe)
* Heizen Sie den Backofen 5 Minuten vor.
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Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 2 cm einzuhalten. So ist genügend Abstand
vorhanden, damit sie aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Stufen immer die Umluft
mehrere Backbleche eingeschoben werden, müssen diese nicht unbedingt zur glei-
chen Zeit fertig werden.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses Wasserdampfes wird
über den Dunstabzug des Backofens abgeleitet und kann sich in Form von Wasser-
tröpfchen am Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel nieder-
schlagen. Das hängt von der jeweiligen Situation ab.
Gewicht
Kochgefäß
1,0 kg
geschlossen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
Rost
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
offen
1,5 kg
2,0 kg
Grillen
Grillen Sie immer bei geschlossenem Backofen.
Heizen Sie zum Grillen den Backofen 3 Minuten vor dem Ein-
schieben des Grillguts in den Garraum vor.
Legen Sie die Stücke direkt auf den Rost. Soll nur ein Stück
zubereitet werden, gelingt es besser, wenn es in der Mitte des
Rostes liegt.
Schieben Sie das Email-Backblech in Höhe 1. So wird der
Fleischsaft aufgefangen und der Backofen bleibt längere Zeit
sauber.
Schieben Sie das Backblech oder die Universalpfanne nicht in
Höhe 4 oder 5. Aufgrund der großen Hitze kann sich das
Geschirr verformen und den Garraum beim Herausziehen
beschädigen.
Nehmen Sie nach Möglichkeit gleich große Stücke. So werden
sie gleichmäßig gebräunt und bleiben saftig. Salzen Sie die
Filets nach dem Grillen.
Wenden Sie die Stücke nach
Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch an und aus. Das
ist normal. Die Häufigkeit hängt von der eingestellten Grillstufe
ab.
Fleisch
Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit.
Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im abge-
schalteten, geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der
Fleischsaft besser verteilen.
Wickeln Sie Roastbeef nach dem Garen in Alufolie und lassen
Sie es 10 Minuten im Backofen ruhen.
Schneiden Sie bei Schweinebraten mit Schwarte die Schwarte
kreuzweise ein und legen Sie den Braten zuerst mit der
Schwarte nach unten ins Geschirr.
Höhe
Heizart
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
1
4
5
(
5
(
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
1
4
ein. Wenn
2
Z
der Garzeit.
Temperatur
Backzeit in
in °C, Grillstufe
Minuten
220-240
90
210-230
110
200-220
130
210-230
70
200-220
80
190-210
90
210-230
40
3
20
3
15
190-210
100
180-200
140
170-190
160
180-200
120
170-190
150
160-180
180
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